叉烧肉粽吃起来糯米油润软糯，里面叉烧肉咸香多汁，粽叶香气充分渗透进米粒，是非常受欢迎的咸口粽子，做好的粽子口感层次丰富，糯米吸满叉烧的肉香，每一口都很香。

食材准备

• 圆糯米 500 克
• 叉烧肉 300 克
• 干粽叶 适量
• 棉线 适量
• 调味：生抽、老抽、蚝油、少许白糖、盐

制作步骤

1. 糯米处理：圆糯米淘洗干净，清水浸泡 4 小时，泡好后沥干水分，加入生抽、老抽、少许盐拌匀腌制半小时，让米粒提前上色入味。
2. 叉烧处理：叉烧肉切成大小均匀的方块，可简单淋少许蚝油拌匀，保留叉烧本身的咸甜风味。
3. 包粽子：粽叶清洗干净，折成漏斗形状，先铺一层糯米，放入叉烧肉块，再盖上一层糯米填满漏斗，把粽叶盖好压紧，用棉线紧紧捆扎牢固，保证不漏米。
4. 煮制：包好的叉烧肉粽放入大锅，加水完全没过粽子，大火烧开之后转小火慢煮 2 个半小时，煮好后关火焖 30 分钟再捞出，口感会更加软糯。

做好的叉烧肉粽趁热吃风味最佳，糯米吸饱叉烧肉的油脂香味，肉嫩不柴，粽叶清香环绕，咸甜适口，不管当做早餐还是加餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：做叉烧肉粽糯米需要泡多久最合适？

回答 1：制作叉烧肉粽的圆糯米建议浸泡 4 小时左右，泡透的糯米煮出来软糯，做出来的叉烧肉粽口感更好。

问题 2：叉烧肉粽煮好可以放多久？

回答 2：煮熟的叉烧肉粽常温建议当天吃完，密封放冰箱冷藏可以保存 3‑4 天，吃之前重新加热即可。

问题 3：叉烧肉粽里面的叉烧可以提前腌制吗？

回答 3：叉烧肉粽里的叉烧可以简单拌一点蚝油调味，不用过度腌制，保留叉烧本身的风味，粽子味道会更地道。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火安全。