茶香焖鸡是一道风味独特的家常硬菜，鸡肉吸收茶叶的清香，搭配咸鲜的酱汁，吃起来肉质软烂不柴，香气层次丰富，不管配米饭还是配馒头都很合适。选用乌龙茶或者红茶来制作，茶叶的清香可以中和肉类的油腻感，让鸡肉的鲜味更加突出，操作难度不高，普通家庭厨房就能轻松完成。

食材准备

• 三黄鸡半只 约 800 克
• 红茶 / 乌龙茶 一小把
• 生姜 5 片
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 冰糖 1 小把
• 八角 1 颗
• 香叶 1 片
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇干净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入鸡块，中火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
3. 放入冰糖，小火翻炒融化炒出糖色，接着加入生抽、老抽，翻炒让鸡块均匀上色。
4. 加入足量开水没过鸡块，放入姜片、葱段、八角、香叶，把茶叶装入纱布袋放进锅中。
5. 大火烧开以后，转为小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟，让鸡肉充分吸收茶香和酱汁味道。
6. 焖煮完成后开盖，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡块就可以关火出锅。

做好的茶香焖鸡色泽油亮，鸡肉软嫩入味，淡淡的茶香渗透进每一块鸡肉，口感鲜香醇厚，适合家庭聚餐日常食用。

【常见问题】

问题 1：做茶香焖鸡适合用什么茶叶？

回答 1：制作茶香焖鸡推荐使用红茶或者乌龙茶，红茶香气醇厚，做出来的茶香焖鸡味道温润；乌龙茶茶香清爽，能很好的去除肉腥，两种茶叶都很适配茶香焖鸡。

问题 2：茶香焖鸡的茶叶需要提前泡吗？

回答 2：制作茶香焖鸡不需要提前把茶叶泡开，直接将干茶叶装进纱布袋下锅焖煮就可以，炖煮过程中茶香慢慢释放，茶香焖鸡的风味会更加饱满。

问题 3：茶香焖鸡焖煮多长时间口感最佳？

回答 3：茶香焖鸡小火焖煮 40 分钟比较合适，这个时长可以让鸡肉软烂入味，茶香充分渗入，做好的茶香焖鸡吃起来肉质松软，不会发柴。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火用油安全。