虾酿丝瓜是一道鲜香清爽的家常蒸菜，虾肉弹嫩，丝瓜软嫩多汁，二者搭配在一起，口感层次丰富，少油健康，很适合家庭餐桌食用。丝瓜自带清甜的汁水，虾肉自带鲜味儿，蒸制的做法可以最大程度锁住食材本身的鲜味，不用过多复杂调料，简单调味就能收获好吃的菜肴，老人小孩都爱吃。

食材准备

• 丝瓜 2 根
• 鲜虾 250 克
• 生姜 少许
• 葱花 适量
• 食盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 一小勺
• 生抽 少许

制作步骤

1. 处理丝瓜：丝瓜洗净，削去外皮，切成厚度均匀的小段，用小勺挖掉丝瓜段中间部分的瓜瓤，注意不要挖穿底部，留出可以盛放虾肉的凹槽。
2. 处理虾仁：鲜虾去壳去虾线，洗净后把虾肉剁成虾泥，加入姜末、少许食盐、白胡椒粉和淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 填馅酿制：把调好的虾泥，均匀填进丝瓜挖好的凹槽里面，摆放整齐，放入蒸盘当中。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入装好虾酿丝瓜的盘子，大火蒸 8‑10 分钟，等到虾肉完全变色熟透就可以关火。
5. 淋汁出锅：蒸好之后，把盘子里蒸出来的汁水倒出少许，淋上少量生抽，撒上葱花，就可以上桌食用。

做好的虾酿丝瓜，丝瓜温润清甜，虾馅紧实弹牙，鲜香不油腻，作为家常菜或是宴席小菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做虾酿丝瓜，丝瓜挖瓤的时候需要注意什么？

回答 1：制作虾酿丝瓜挖瓤的时候不要把底部挖穿，这样虾酿丝瓜的虾泥才不会漏出来，能够完整成型。

问题 2：虾酿丝瓜蒸多久最合适？

回答 2：虾酿丝瓜水开上锅大火蒸 8‑10 分钟即可，蒸制时间不宜过长，防止丝瓜软烂，虾肉变老。

问题 3：虾酿丝瓜的虾泥怎么才能更弹嫩？

回答 3：制作虾酿丝瓜的虾泥，要顺着同一个方向搅拌上劲，加入少许淀粉，能够让虾酿丝瓜的虾馅吃起来更加弹嫩。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。