炒榨菜丝是简单便捷的佐餐小菜，咸香爽脆，风味浓郁，不管配白粥、馒头还是米饭都十分合适，几分钟就能做好，很适合日常简餐食用。

经过翻炒后的榨菜丝可以弱化本身的咸涩，激发出榨菜独有的鲜香，搭配简单配料，能够提升菜品风味，操作简单，家里普通炒锅就可以完成制作。

准备食材

• 榨菜丝：200 克
• 大蒜：2 瓣
• 小葱：少许
• 食用油：适量
• 少许白糖（可选）

炒制操作步骤

1. 榨菜丝倒入碗中，用清水稍微淘洗一遍，挤干多余水分，减少盐分。
2. 大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。
3. 炒锅烧热倒入食用油，放入蒜末小火煸炒出香味。
4. 倒入挤干水分的榨菜丝，开中火快速翻炒。
5. 可以加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 翻炒片刻后撒上葱花，即可关火盛出。

炒榨菜丝做好后口感爽脆，咸香开胃，存放妥当可以当作常备小菜，搭配主食食用十分惬意。

【常见问题】

问题 1：炒榨菜丝需要提前清洗吗？

回答 1：炒榨菜丝建议简单淘洗挤干水分，能够降低咸度，让炒榨菜丝吃起来口感更加适口。

问题 2：炒榨菜丝可以加什么配菜？

回答 2：炒榨菜丝可以搭配肉丝、青椒丝一同炒制，丰富口感，让炒榨菜丝的风味更加多元。

问题 3：炒榨菜丝需要放盐吗？

回答 3：炒榨菜丝本身自带咸味，炒制的时候一般不需要额外加盐，避免味道过重。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，每个人厨具、食材条件存在差异，操作时请根据实际情况调整，仅供参考。