冬瓜小炒是简单好吃的家常菜肴，冬瓜口感清爽软嫩，搭配简单配料翻炒就能出锅，少油少调味也很入味，适合日常三餐制作，做法简单易学，新手也可以轻松做好。冬瓜本身水分充足，炒制的时候不需要加太多水，把控好火候就能保持食材的鲜嫩口感，搭配肉片或者素菜都很适配，是利用率很高的家常小炒。

食材准备

• 冬瓜 500 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 少许（可选）
• 生抽 1 勺
• 食盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 冬瓜去皮去掉内部瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，清洗干净沥干表面水分。
2. 大蒜切片，小米辣切圈备用。
3. 锅中倒入适量食用油，开小火，放入蒜片、小米辣翻炒出香味。
4. 转大火下入冬瓜片，快速翻炒，让冬瓜均匀沾上油。
5. 翻炒 2 分钟后加入生抽，继续翻炒，冬瓜慢慢变软出水。
6. 加入适量食盐调味，翻炒均匀，等到冬瓜完全变得透亮软嫩就可以关火出锅。

做好的冬瓜小炒清爽可口，冬瓜吸满调料香味，配米饭食用十分合适，家常做可以根据自己喜好增减配料。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜小炒冬瓜出水太多怎么办？

回答 1：做冬瓜小炒的时候，切好的冬瓜要沥干水分，大火快炒可以减少大量出水，不要长时间焖煮，就能避免冬瓜小炒汤水过多。

问题 2：冬瓜小炒可以加肉类一起炒吗？

回答 2：冬瓜小炒可以搭配肉片一起炒制，先把肉片煸炒至变色，再放入冬瓜翻炒，做出来的冬瓜小炒鲜香更浓郁。

问题 3：冬瓜小炒需要提前焯水吗？

回答 3：制作冬瓜小炒不需要提前焯水，直接生炒就可以，大火快炒能够保留冬瓜小炒清爽的口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。