橙香猪蹄是一道风味独特的家常菜品，猪蹄胶质丰富，搭配橙子清新果香，能够柔和猪蹄本身的厚重口感，吃起来软糯入味，果香和肉香相互交融，在家就能轻松制作，适合家庭聚餐、日常正餐享用。橙子的果香可以很好的丰富猪蹄的风味层次，让猪蹄吃起来不会厚重，软糯的蹄肉搭配橙香汤汁，搭配主食食用体验很好。

食材准备

• 猪蹄 1 只
• 橙子 2 个
• 生姜 4 片
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1 小把
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，剁成大小均匀的块。锅中加入冷水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇净浮沫，焯水 3 分钟后捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 橙子洗净，一个橙子挤出新鲜橙汁，另一个橙子切成薄片备用。
3. 锅中倒入少量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段翻炒出香味，倒入榨好的橙汁，放入生抽、老抽，倒入足量清水，水量没过猪蹄。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 45 分钟，让猪蹄充分炖至软糯。
6. 打开锅盖放入橙子薄片，继续小火炖煮 10 分钟，期间可以把汤汁反复淋在猪蹄上，促进入味。
7. 最后开大火收浓汤汁，根据个人口味加入适量食盐调味，即可出锅装盘。

做好的橙香猪蹄肉质软糯弹润，满满的橙香渗透进蹄肉当中，汤汁浓稠鲜亮，啃食起来香气十足。

【常见问题】

问题 1：做橙香猪蹄可以用普通甜橙吗？

回答 1：做橙香猪蹄可以使用普通甜橙，甜橙汁水充足果香清爽，能够给橙香猪蹄增添很不错的果香风味。

问题 2：橙香猪蹄炖煮时间要多久最合适？

回答 2：橙香猪蹄建议小火炖煮 45 分钟以上，足够的炖煮时间可以让橙香猪蹄的猪蹄变得软糯，充分吸收橙子的香气。

问题 3：橙香猪蹄可以提前腌制吗？

回答 3：橙香猪蹄可以提前腌制，腌制过后猪蹄会更入味，做出来的橙香猪蹄风味会更加浓郁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪方法分享，食材处理、火候把控可根据自家厨具和个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。