橙汁鲫鱼是一道风味独特的家常烧鱼，鲫鱼肉质鲜嫩，搭配橙汁的清甜果香，能够丰富鱼肉的味道，吃起来鲜中带甜，香气浓郁，适合家庭日常吃饭食用，做法简单，普通家庭厨房就能够制作完成。

食材准备

• 主料：鲫鱼 1 条（约 500 克）
• 辅料：橙子 1 个，生姜，大葱
• 调味：食盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，白糖，食用油

制作步骤

1. 处理鲫鱼：鲫鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净，在鱼身两面划几道浅花刀。撒上食盐、白胡椒粉、料酒，放上姜片葱段，腌制 15 分钟，让鱼肉提前入味。
2. 处理橙子：橙子清洗干净，挤出新鲜橙汁，取少量橙皮切成细丝，去掉白色的内层瓤，再切几片橙片留作摆盘装饰。
3. 煎制鲫鱼：腌好的鲫鱼表面均匀拍一层薄玉米淀粉，锅中倒入食用油，中小火加热，放入鲫鱼，将两面煎至金黄定型，盛出备用。
4. 熬制橙汁酱汁：锅内留少许底油，放入橙皮丝小火煸炒出香味，倒入橙汁，加入适量白糖搅拌，小火熬煮至酱汁微微浓稠。
5. 焖煮入味：把煎好的鲫鱼放入锅中，倒入调好的橙汁酱汁，盖上锅盖小火焖煮 7‑9 分钟，期间可以多次把汤汁淋到鱼身上，帮助鱼肉吸收橙香。
6. 收汁装盘：焖煮完成后开大火稍微收浓汤汁，把鲫鱼盛到盘子里，摆上橙子薄片，淋上剩余的酱汁即可。

做好的橙汁鲫鱼鱼肉细嫩，橙香和鱼鲜相互融合，酸甜鲜香，配米饭食用十分适口，是很不错的家庭特色菜肴。

【常见问题】

问题 1：做橙汁鲫鱼怎样防止鱼皮破损？

回答 1：制作橙汁鲫鱼的时候鱼身要擦干水分，均匀拍上薄淀粉，保持中小火煎制，一面定型之后再翻面，就能保持橙汁鲫鱼完整美观。

问题 2：橙汁鲫鱼可以用冷冻鲫鱼制作吗？

回答 2：制作橙汁鲫鱼可以使用冷冻鲫鱼，充分解冻沥干水分，腌制到位，同样可以做出味道可口的橙汁鲫鱼。

问题 3：橙汁鲫鱼酱汁酸味过重怎么调整？

回答 3：制作橙汁鲫鱼如果橙汁酸度偏高，可以适量多加一点白糖调和，平衡酸甜口感，让橙汁鲫鱼吃起来更加柔和。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。