橙汁小排是一道风味独特的家常菜肴，排骨吸收橙汁的酸甜果香，肉质软烂入味，色泽鲜亮诱人，制作方法简单，适合家庭聚餐、日常下饭食用，酸甜的口味可以很好中和肉的油腻，老人孩子都很喜爱。

食材准备

• 猪小排：500 克
• 鲜橙汁：350 毫升
• 生姜：3 片
• 大葱：少许
• 生抽：2 勺
• 白糖：1 勺
• 食盐：少许
• 料酒：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 猪小排清洗干净，剁成小段，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入排骨，中小火煎至排骨表面微微金黄。
3. 往锅中倒入橙汁，加入生抽、白糖、少许食盐，搅拌均匀。
4. 大火将汤汁煮沸，随后转小火盖上锅盖焖煮 20‑25 分钟，让排骨充分吸收橙汁的风味。
5. 打开锅盖，转大火进行收汁，不停翻动排骨，等到汤汁浓稠，均匀裹附在排骨表面就可以关火装盘。

做好的橙汁小排肉质软嫩，酸甜果香十足，浓稠的汤汁用来拌米饭味道十分出彩。

【常见问题】

问题 1：怎样让橙汁小排更加入味？

回答 1：制作橙汁小排可以小火长时间焖煮，让排骨充分浸泡在料汁当中，能让橙汁小排更好吸收橙汁的酸甜味道。

问题 2：橙汁小排可以用瓶装橙汁饮料制作吗？

回答 2：可以使用瓶装橙汁饮料制作橙汁小排，饮料甜度偏高，制作橙汁小排的时候可以适当减少白糖的用量。

问题 3：橙汁小排收汁要注意哪些要点？

回答 3：制作橙汁小排收汁要用大火，不断翻动排骨防止粘锅，汤汁浓稠挂住排骨就可以出锅，橙汁小排的口感会更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意厨房操作安全。