串烤鸡心是十分受欢迎的烧烤小吃，鸡心经过腌制再穿串烤制，肉质紧实弹嫩，香气浓郁，不管是家庭炭火烤制还是烤箱制作，都能做出好吃的串烤鸡心，在家就能体验烧烤的美味。鸡心本身肉质紧实，经过合理腌制可以充分吸收调味，高温烤制之后，内部汁水保留完整，吃起来鲜香不柴。

准备食材

• 鸡心 500 克
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 竹签若干

前期处理

1. 鸡心清洗干净，把鸡心内部的血块清理干净，对半剪开，不要完全切断。
2. 处理好的鸡心放入碗中，加入料酒抓匀，静置十分钟去除腥味。
3. 倒掉多余血水，加入生抽、蚝油、少许盐，充分抓拌均匀，盖上盖子腌制 30 分钟，让鸡心充分入味。
4. 竹签提前用清水浸泡，防止烤制的时候竹签被烤焦。
5. 将腌制完成的鸡心依次穿到竹签上面，一串可以穿 3‑4 个鸡心。

烤制操作

烤箱版

1. 烤箱提前预热 200℃，烤架铺上锡纸，把串烤鸡心摆放在烤架上。
2. 表面刷一层薄食用油，放入烤箱中层，200℃烤制 12 分钟。
3. 取出串烤鸡心，翻面，撒上孜然粉和辣椒粉，继续放入烤箱烤 5 分钟即可。

炭火烧烤版

1. 炭火烧至红火状态，把串烤鸡心放在烤架上，小火慢慢翻动。
2. 中途多次刷油，保证串烤鸡心受热均匀。
3. 待鸡心表面变色熟透，撒上孜然粉、辣椒粉，翻转均匀就可以食用。

做好的串烤鸡心趁热食用口感最佳，外皮微微焦香，内里软嫩多汁，是很不错的解馋吃食。

【常见问题】

问题 1：制作串烤鸡心为什么要提前腌制？

回答 1：制作串烤鸡心提前腌制能够让调味渗入鸡心内部，让串烤鸡心吃起来更加鲜香入味。

问题 2：串烤鸡心烤制多久可以熟透？

回答 2：家用烤箱烤制串烤鸡心总时长大约 17 分钟左右，炭火烤制需要不停翻动，看到鸡心完全变色就代表串烤鸡心已经熟透。

问题 3：串烤鸡心可以用什么调味？

回答 3：串烤鸡心基础可以用孜然、辣椒调味，也可以根据喜好添加烧烤料，丰富串烤鸡心的风味。

【免责申明】

本文仅分享串烤鸡心家常制作方法，仅供参考。不同厨具、火候会造成成品口感差异，不构成饮食医疗建议。