春日炒素是一道简单鲜美的家常快手菜，选用春天当季新鲜蔬菜搭配炒制，口感清爽不油腻，荤素搭配的家庭餐桌都很适合做这道菜，食材易得操作简单，几分钟就能出锅。

选用食材

• 主料：春笋、韭菜、香干、木耳、胡萝卜
• 辅料：食用油、食盐、少许白糖、生抽

炒制原因

春天的各类时令蔬菜水分足、鲜味足，多种素菜搭配在一起，口感层次丰富，少油快炒能够最大程度保留蔬菜本身的清甜，不用复杂调料就能吃出食材本味。

操作步骤

1. 预处理食材：春笋切薄片焯水 2 分钟去除涩味；木耳泡发洗净撕小朵；香干切细条；胡萝卜切薄片；韭菜洗净切段分开蒜白和蒜叶。
2. 起锅倒油，油热之后先下胡萝卜、香干、春笋、木耳下锅大火翻炒 2 分钟。
3. 加入少许生抽、一小撮白糖提鲜，翻炒均匀。
4. 放入韭菜蒜白继续翻炒 30 秒，最后放入韭菜蒜叶，加适量食盐调味，快速翻匀即可关火出锅。

这道春日炒素做法简单，食材可以根据家里现有蔬菜灵活替换，出锅鲜香爽口，适合配米饭食用。

【常见问题】

问题 1：做春日炒素春笋一定要焯水吗？

回答 1：做春日炒素春笋建议焯水，焯水可以去掉春笋自带的涩味，吃起来口感更好。

问题 2：春日炒素可以替换哪些蔬菜？

回答 2：做春日炒素可以替换豌豆、豆芽、菌菇等春季蔬菜，依旧可以做出好吃的春日炒素。

问题 3：春日炒素怎么避免蔬菜出水变软？

回答 3：做春日炒素全程大火快炒，绿叶菜最后放，缩短翻炒时间，就能避免春日炒素出水变软。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量、火候可根据个人口味以及厨具情况自行调整。