冬瓜煎饺外皮焦脆内里多汁，冬瓜馅料清甜解腻，吃起来不油腻，是很适合家庭制作的美味小吃，煎制之后饺子底部金黄酥脆，馅料软嫩鲜香，不管当作正餐还是点心都很合适。冬瓜含水量高，搭配肉馅调和，能让饺子馅水润饱满，搭配简单的调味就可以凸显食材本身的鲜香味，家里常备的食材就能制作完成。

食材准备

饺子馅料

• 冬瓜 400 克
• 猪肉末 250 克
• 生姜少许
• 葱花适量
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐适量
• 白胡椒粉少许
• 香油 1 勺

煎制用料

• 饺子皮适量
• 食用油适量
• 清水小半碗

制作步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，擦成粗丝，放入盆中，加少许盐抓拌静置十分钟，把冬瓜析出的水分用力挤干，挤出来的汁水倒掉。
2. 把挤干水分的冬瓜丝放进大碗，加入猪肉末、姜末、葱花，倒入生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、香油。
3. 顺着同一个方向充分搅拌，把馅料搅拌至上劲，冬瓜煎饺的馅料就调配完成。
4. 取一张饺子皮，放入适量冬瓜馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘封口，把全部饺子包好。
5. 平底锅倒入少许食用油，开中小火，把包好的冬瓜煎饺整齐摆入锅中，煎至饺子底部变成金黄色。
6. 往锅里倒入小半碗清水，马上盖上锅盖，中小火焖煮 6‑8 分钟，让饺子内部熟透。
7. 等到锅里水分基本收干，打开锅盖，再小火煎一会儿，把饺子底部煎得更加焦脆，就可以盛出食用。

做好的冬瓜煎饺底部金黄酥脆，馅料汁水充足，冬瓜的清甜中和了肉香，口感清爽适口，搭配醋或者辣椒油食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜煎饺馅料为什么要挤干冬瓜水分

回答 1：做冬瓜煎饺一定要挤干冬瓜析出的水分，避免馅料出水太多，防止包饺子的时候破皮，也能让冬瓜煎饺的馅料成型更好。

问题 2：冬瓜煎饺可以用素馅制作吗

回答 2：冬瓜煎饺可以做成素馅，搭配鸡蛋、香菇碎混合调馅，同样可以做出鲜香好吃的冬瓜煎饺。

问题 3：冬瓜煎饺煎的时候怎么防止糊底

回答 3：制作冬瓜煎饺全程用中小火操作，加水焖煮之后注意观察锅内状态，水分收干后及时关火，就可以避免底部糊掉。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理以及锅具操作请注意操作安全。