豆豉菜丝是简单好吃的家常小炒，蔬菜丝脆爽入味，搭配豆豉的独特咸香，出菜速度快，适合日常三餐食用。蔬菜本身水分充足，大火快炒能够锁住脆嫩口感，豆豉自带醇厚鲜香，调味简单，不用繁杂佐料，就可以做出下饭的味道，搭配米饭、粥品都很合适。

食材准备

• 白萝卜 / 包菜 500 克
• 豆豉 1 小把
• 大蒜 3 瓣
• 生姜少许
• 食用油、生抽、白糖、食盐适量

制作步骤

1. 蔬菜清洗干净，切成粗细均匀的菜丝，切好后可以沥干表面水分。
2. 大蒜切末，生姜切丝，豆豉简单冲洗后沥干备用。
3. 热锅倒入食用油，油热下入姜蒜和豆豉，小火翻炒，炒出豆豉浓郁香气。
4. 倒入切好的菜丝，转大火快速翻炒。
5. 加入生抽、少许白糖提鲜，根据口味适量加盐。
6. 持续大火翻炒，直到菜丝变软断生，就可以关火装盘。

做好的豆豉菜丝口感脆爽，豆豉香气浓郁，咸鲜适口，趁热吃风味更好。

【常见问题】

问题 1：做豆豉菜丝怎样避免菜丝出水过多？

回答 1：制作豆豉菜丝要大火快炒，不要盖锅盖焖煮，翻炒至断生立刻出锅，就能防止豆豉菜丝大量出水。

问题 2：豆豉菜丝适合用哪些蔬菜来做？

回答 2：制作豆豉菜丝可以选用白萝卜、包菜、胡萝卜，这类食材切丝炒制口感佳，很适合做豆豉菜丝。

问题 3：豆豉菜丝豆豉需要提前处理吗？

回答 3：制作豆豉菜丝只需要简单冲洗豆豉，不用长时间浸泡，小火煸炒就可以释放豆豉菜丝需要的香味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。