春笋和虾搭配在一起是十分鲜美的家常组合，春笋脆嫩清甜，虾肉 Q 弹紧实，两种食材的鲜味互相融合，不管是快炒还是焖煮都很出彩，食材简单，家常厨房就可以轻松完成，很适合日常餐桌食用。

准备食材

• 主料：春笋、新鲜大虾
• 辅料：生姜、小葱、食用油、食盐、少许料酒、白胡椒粉

搭配优势

春笋自带春日独有的清甜脆感，虾肉自带海鲜的鲜甜，二者组合可以互相提升风味。春笋的清爽能够中和虾肉的厚重，虾肉的鲜又可以衬托春笋的本味，荤素结合，营养均衡，适合各类家庭日常食用。

操作步骤

1. 处理春笋：春笋切成薄片，放入沸水当中焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分，去除涩感。
2. 处理大虾：大虾剪去虾须，挑出虾线，洗净后可以划上浅刀，加少许料酒、姜片腌制片刻。
3. 起锅烧油，下入姜片爆香，放入处理好的大虾，大火翻炒至虾肉变色卷曲。
4. 倒入焯好水的春笋片，继续大火翻炒均匀。
5. 加入适量食盐，少量白胡椒粉调味，翻炒入味。
6. 撒上小葱，翻炒几下就可以关火装盘。

春笋和虾这道菜吃起来鲜香味足，口感层次丰富，搭配米饭食用十分适口，也可以根据喜好微调调味。

【常见问题】

问题 1：春笋和虾做菜春笋需要焯水吗

回答 1：春笋和虾做菜的时候春笋建议焯水，焯水可以去除春笋的涩味，让春笋和虾吃起来口感更好。

问题 2：春笋和虾可以用冷冻虾制作吗

回答 2：春笋和虾可以使用冷冻虾制作，解冻洗净处理干净后，就可以正常和春笋搭配烹饪。

问题 3：春笋和虾炒制的时候火候怎么把控

回答 3：春笋和虾建议全程大火快炒，虾肉不宜炒制过久，避免虾肉变老，保证鲜嫩口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量、火候可根据个人口味以及厨具情况自行调整。