椿芽拌肉是一道极具春日风味的凉拌美食，香椿的独特清香搭配滑嫩的肉片，口感层次丰富，清爽开胃，非常适合春夏时节食用。香椿自带浓郁的春日香气，搭配熟肉之后，荤素融合，不用复杂的烹饪，简单拌制就能收获美味，家常餐桌、小聚佐餐都很合适。

食材准备

• 香椿芽 150 克
• 猪里脊肉 200 克
• 蒜末、小米辣少许
• 生抽、香醋、香油、少许盐

食材预处理

1. 香椿芽择去老梗，清洗干净，锅中烧水，水沸后放入香椿焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分切碎备用。
2. 里脊肉切成薄片，锅中加水，放入肉片，小火煮至肉片完全变色熟透，捞出沥干水分。
3. 蒜末切好，调配凉拌料汁。

拌制操作步骤

1. 把切好的香椿碎和煮熟的肉片放进大碗中。
2. 碗中放入蒜末，加入适量生抽、少许香醋、盐、香油，搅拌均匀调成料汁。
3. 将调好的料汁淋入装有椿芽和肉片的大碗里。
4. 充分翻拌，让每一份食材都裹上料汁，就可以装盘食用。

椿芽拌肉香气浓郁，肉片软嫩，香椿清香突出，是很有季节特色的凉拌佳肴。

【常见问题】

问题 1：做椿芽拌肉香椿为什么要焯水？

回答 1：做椿芽拌肉的时候香椿焯水，能够激发香椿的香气，让椿芽拌肉吃起来风味更加柔和适口。

问题 2：椿芽拌肉可以用其他肉类吗？

回答 2：可以，椿芽拌肉除了里脊肉，也可以选用熟的五花肉、鸡胸肉来制作，口感各有特色。

问题 3：椿芽拌肉做好之后可以放多久？

回答 3：椿芽拌肉建议现拌现吃，尽快食用可以更好保留椿芽拌肉的鲜香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身实际情况操作。