葱香炒蛋是简单又鲜香的家常家常菜，鸡蛋软嫩，葱香浓郁，配米饭、馒头都十分合适，做法零难度，厨房新手也能轻松做好。这道菜好吃的关键在于鸡蛋要滑嫩不老，葱段要炒出香气，火候把控到位就能做出适口的味道。

食材准备

• 鸡蛋 3‑4 个
• 小葱 2 根
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 少许白糖（可选，提鲜）

制作步骤

1. 处理食材：小葱洗净，葱白和葱绿分开切小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅打至蛋液起泡。
2. 热锅倒油：锅烧热倒入食用油，油可以稍微多一点，鸡蛋吸油会更蓬松。
3. 炒鸡蛋：油温六成热倒入蛋液，待底部定型，轻轻推散，炒成大块鸡蛋，八成熟就盛出来备用，不要炒到全熟，避免鸡蛋变老。
4. 爆香葱段：锅里留底油，下入葱白段小火煸炒，炒出葱的香味。
5. 混合翻炒：把炒好的鸡蛋倒回锅中，放入葱绿，加少许盐，喜欢的可以放一点点白糖提鲜，快速大火翻炒十几秒，混合均匀就可以关火出锅。

做好的葱香炒蛋蛋块松软，葱香十足，趁热吃口感最佳，是日常三餐很实用的快手菜品。

【常见问题】

问题 1：做葱香炒蛋鸡蛋怎么才能不老？

回答 1：做葱香炒蛋的时候鸡蛋不要炒全熟，八成熟就盛出，后续回锅简单翻拌即可，这样葱香炒蛋的鸡蛋口感会保持软嫩。

问题 2：葱香炒蛋葱白和葱绿要一起下锅吗？

回答 2：葱香炒蛋不建议葱白葱绿同时下锅，葱白先下锅小火炒出香味，葱绿最后放，避免炒发黄发苦，保证葱香炒蛋的香气。

问题 3：葱香炒蛋可以加其他调料吗？

回答 3：葱香炒蛋基础只需要盐，也可以少量放白糖提鲜，不建议放重口味调料，会掩盖葱香炒蛋本身的葱香和蛋香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。