葱香秋葵是一道清爽解腻的家常素菜，做法简单省时，秋葵保留脆嫩口感，搭配葱香调味，鲜香适口，不管是配米饭还是当做凉拌小菜都十分合适。秋葵本身含有丰富膳食纤维，焯水可以去除涩味，搭配葱花爆香提味，能够放大食材本身的清甜，不需要复杂调料就能做出好吃的成品。

食材准备

• 秋葵 300 克
• 小葱 2 根
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 食用油 2 勺
• 少许盐

制作步骤

1. 秋葵清洗干净，切掉根部老硬部分，锅中烧开水，加入少许盐，放入秋葵焯水 2‑3 分钟，捞出立刻过凉水，保持脆嫩的口感。
2. 把焯好水的秋葵沥干水分，斜切成小段，摆放到盘子里面。
3. 小葱切成葱花，大蒜切末，一半葱花和蒜末放在秋葵表面。
4. 锅中倒入食用油烧热，油温升高后淋在葱花蒜末上，激发出葱蒜的香味。
5. 淋入生抽，简单拌匀，葱香秋葵就完成了。

做好的葱香秋葵口感脆爽，葱香浓郁，清淡不油腻，适合日常家庭餐桌食用，操作门槛低，新手也可以轻松做好。

【常见问题】

问题 1：做葱香秋葵怎么避免秋葵发涩？

回答 1：制作葱香秋葵的时候一定要充分焯水，焯水时间控制 2‑3 分钟，焯水后过凉水，就可以去除秋葵的涩味，让葱香秋葵吃起来口感更好。

问题 2：葱香秋葵可以不焯水直接炒制吗？

回答 2：不建议，直接炒制的葱香秋葵容易带有涩味，还会变软出水，焯水之后再调味，成品的脆嫩口感会更佳。

问题 3：葱香秋葵放凉之后还好吃吗？

回答 3：葱香秋葵放凉之后风味依旧不错，凉吃也是很好的选择，适合当做凉菜，吃起来清爽开胃。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。