葱香排包是一款咸香口味的面包，面包体松软绵密，表面铺满鲜香葱花，带着淡淡的葱油香气，口感温润适口，很适合当作早餐或者下午茶点心。面团经过发酵之后组织蓬松，葱花的香味融入面包当中，咸香不腻，在家用烤箱就可以制作，新手也能够尝试操作。

食材准备

面团部分

• 高筋面粉：300 克
• 温水：160 克
• 干酵母：3 克
• 白砂糖：15 克
• 食盐：3 克
• 黄油：25 克

表面装饰

• 小葱：适量
• 食用油：少许
• 蛋液：少许

制作步骤

1. 把高筋面粉、温水、干酵母、白砂糖、食盐全部放入揉面盆，混合揉成光滑面团。
2. 加入软化好的黄油，继续揉面，揉到面团可以拉出薄膜的状态。
3. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖地方进行第一次发酵，发酵至面团变成原来两倍大小。
4. 发酵完成后把面团排气，平均分成 6 个大小均匀的小面团，分别滚圆，松弛 15 分钟。
5. 取一个小面团擀成长条，卷起来，依次做好全部面团，整齐摆入烤盘。
6. 进行二次发酵，发酵到面团明显膨胀变大。
7. 面团表面刷一层蛋液，撒上切碎的葱花，淋少量食用油。
8. 烤箱提前预热，上下火 170℃，烘烤 18‑20 分钟，烤到表面金黄就可以出炉。

小技巧

• 二次发酵要到位，发酵充分做出来的葱香排包才会足够松软。
• 葱花尽量切细碎，烘烤的时候不容易烤焦，葱香可以更好释放。
• 烘烤时间根据自家烤箱脾气微调，上色满意就可以取出。

出炉放凉后的葱香排包，面包松软，葱香浓郁，咸香适口，搭配牛奶食用体验更佳。

【常见问题】

问题 1：做葱香排包怎样让面包组织更松软

回答 1：制作葱香排包需要做好两次发酵，面团揉出薄膜，二次发酵充分，烤出来的葱香排包面包组织就会更加松软。

问题 2：葱香排包的葱花什么时候放最合适

回答 2：葱香排包在二次发酵完成之后，刷完蛋液再撒葱花，这样可以保留葱香，避免葱花提前烘烤变焦。

问题 3：葱香排包可以常温保存多久

回答 1：做好的葱香排包放在密封盒子常温保存，可以存放 2‑3 天，吃之前稍微加热，葱香排包的松软口感会恢复。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，使用烤箱请注意操作安全。