葱油蒸虾是一道简单大气的家常海鲜菜，虾肉 Q 弹紧实，搭配热油激出的浓郁葱香，咸鲜适口，操作难度低，不管是日常吃饭还是家庭小聚都很适合，成品色泽红润好看，虾肉原汁原味，配米饭或者当做下酒菜都很不错。

葱油蒸虾风味出众的原因

鲜虾本身自带海洋的鲜甜，蒸制的方式可以牢牢锁住虾肉的汁水，葱油能够进一步提升香气，不用过多重调料，就可以放大虾肉本身的鲜美，烹饪时间短，能很好保留虾肉弹嫩的口感。

食材准备

• 鲜活大虾 500 克
• 小葱 4 根
• 生姜 少许
• 料酒 1 勺
• 蒸鱼豉油 2 勺
• 食用油 适量
• 食盐 少许

制作步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净；生姜切片，小葱一部分切段，一部分切成细葱花备用。
2. 处理好的大虾平铺在盘中，放上姜片，淋上少许料酒，撒一点点食盐。
3. 蒸锅加水烧开，放入大虾，大火蒸 6‑8 分钟，看到虾身变红卷曲就可以关火取出。
4. 把盘中蒸出来的汁水倒掉，拿掉姜片，在虾表面铺满葱花。
5. 淋上蒸鱼豉油，锅中烧热食用油，油温升高之后，将热油均匀浇在葱花上，激发出葱香就完成。 做好的葱油蒸虾葱香浓郁，虾肉紧实弹牙，咸鲜回甘，是老少都喜爱的海鲜菜品。

【常见问题】

问题 1：做葱油蒸虾蒸制时间要怎么把控？

回答 1：做葱油蒸虾水开后上锅，中等大小的大虾大火蒸 6‑8 分钟，能够让葱油蒸虾的虾肉保持 Q 弹口感。

问题 2：葱油蒸虾需要提前腌制吗？

回答 2：葱油蒸虾可以简单用料酒去腥，不需要长时间腌制，短时间处理更能保留葱油蒸虾虾肉原本的鲜甜。

问题 3：葱油蒸虾可以用冷冻虾制作吗？

回答 3：葱油蒸虾优先选用鲜活大虾，冷冻虾充分解冻洗净后也可以制作，同样能做出鲜香的葱油蒸虾。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量，烹饪过程请注意用火用油安全，虾类食材务必彻底煮熟食用。