醋烩白菜是一道简单实惠的家常素菜，白菜软嫩入味，醋香柔和不冲，做法省时省力，适合日常三餐食用，白菜经过烩煮之后吸满汤汁，口感温润，搭配主食食用十分下饭。

食材准备

• 主料：大白菜半颗
• 辅料：大蒜 3 瓣、生姜少许
• 调料：香醋、生抽、食盐、白糖、淀粉、食用油

处理食材

1. 大白菜去掉老帮，清洗干净，白菜叶和白菜帮分开，白菜帮斜刀切成薄片，白菜叶撕成大片。
2. 生姜切丝，大蒜切成蒜片备用。
3. 调制碗汁：碗中放入 2 勺香醋、1 勺生抽、少许食盐、一小勺白糖，加入少量清水，再放一勺淀粉搅拌均匀，碗汁可以让醋烩白菜的味道融合均匀。

下锅烩制

1. 炒锅开中火，倒入食用油，油热后下入姜丝、蒜片翻炒出香味。
2. 先放入白菜帮，大火翻炒片刻，把白菜帮炒至微微变软。
3. 再下入白菜叶，继续翻炒，等到菜叶微微塌软。
4. 把调好的碗汁淋入锅中，翻炒均匀，大火收浓汤汁就可以出锅。

做好的醋烩白菜汤汁鲜亮，酸香开胃，白菜软嫩多汁，很适合配米饭吃。

【常见问题】

问题 1：做醋烩白菜，醋什么时候放味道更好？

回答 1：制作醋烩白菜建议用碗汁统一淋入，出锅前放醋，能够保留醋的香气，让醋烩白菜吃起来酸香适口。

问题 2：醋烩白菜白菜帮和白菜叶要一起下锅吗？

回答 2：制作醋烩白菜要先下白菜帮，后放白菜叶，白菜帮需要多炒一会，这样醋烩白菜的口感会更加均匀。

问题 3：醋烩白菜可以多加糖吗？

回答 3：醋烩白菜可以根据口味少量添加白糖，白糖能够中和酸味，让醋烩白菜的风味更加柔和。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购与烹饪操作请结合自身实际情况进行，菜品口味可根据个人喜好灵活调整。