脆爆鸡胗是一道鲜香下饭的快手家常菜，鸡胗口感脆弹有嚼劲，滋味浓郁，搭配配菜爆炒之后香气十足，很适合日常三餐食用。鸡胗经过恰当的处理和大火快炒，可以充分激发出食材本身的鲜香，烹饪耗时短，在家简单操作就能做出美味的脆爆鸡胗。

食材准备

• 鸡胗：400 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 生姜：3 片
• 大蒜：4 瓣
• 干辣椒：少许（可选）
• 料酒：2 勺
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：少许
• 淀粉：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胗清洗干净，剔除表面多余筋膜，切成厚薄均匀的薄片。
2. 鸡胗放入碗中，加入姜片、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟，提升脆嫩口感。
3. 青红椒清洗干净，切成小块；大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 锅中倒入适量食用油，大火烧热，下入腌好的鸡胗快速滑炒，炒至鸡胗变色立刻盛出备用。
5. 锅里留少许底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香。
6. 倒入青红椒块翻炒至断生，再把炒过的鸡胗倒回锅中。
7. 加入生抽、蚝油、少许白糖，保持大火快速翻炒均匀，全部食材入味就可以出锅装盘。

出锅后的脆爆鸡胗脆爽弹牙，味道鲜香浓郁，趁热食用风味最佳，是很受欢迎的家常下饭菜。

【常见问题】

问题 1：怎样做出口感脆弹的脆爆鸡胗？

回答 1：制作脆爆鸡胗需要大火快炒，不要长时间焖煮，鸡胗提前用淀粉腌制，就可以保持脆弹的口感。

问题 2：脆爆鸡胗可以用什么配菜搭配？

回答 2：做脆爆鸡胗除了青红椒，还可以搭配洋葱、蒜苗等配菜，丰富菜品的口感与香气。

问题 3：脆爆鸡胗腌制时间需要多久合适？

回答 3：脆爆鸡胗腌制 15 分钟左右就足够，腌制能够去除腥味，让脆爆鸡胗吃起来味道更鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材配比，食材请保证新鲜，制作过程注意操作安全。