想要做好翠椒木樨这道家常菜，把控好鸡蛋滑炒火候与青椒下锅时机，就能做出鸡蛋软嫩、青椒鲜脆的成品。木樨指的就是鸡蛋，搭配翠绿的青椒，鸡蛋蓬松鲜香，青椒保留脆嫩口感，简单调味就能呈现清爽适口的味道，快手又下饭，日常三餐都很适合制作翠椒木樨。

食材准备

表格

前期处理

1. 青椒洗净，去掉内部籽，切成粗细均匀的青椒丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅打均匀，蛋液搅得越充分，炒出来的翠椒木樨鸡蛋会更加蓬松。
3. 小葱切好备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后倒入蛋液，待蛋液微微定型，快速划散，炒成蓬松的鸡蛋块，盛出备用。
2. 同一口锅补少许油，下入青椒丝大火快速翻炒，炒到青椒微微断生，保持脆爽的口感。
3. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量食盐、少许白糖提鲜，大火快速翻拌均匀。
4. 撒上葱花，翻炒几下就可以关火出锅。

做好的翠椒木樨色泽鲜亮，鸡蛋软嫩，青椒脆爽，咸鲜清淡，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：制作翠椒木樨鸡蛋怎样才能更蓬松？

回答 1：制作翠椒木樨的时候蛋液充分搅打，热锅热油下锅，快速划散，就可以炒出蓬松软嫩的鸡蛋。

问题 2：翠椒木樨青椒需要炒很久吗？

回答 2：翠椒木樨的青椒适合大火快炒，不需要长时间焖煮，短时间炒制能够保留青椒脆嫩的口感。

问题 3：翠椒木樨可以添加其他配菜吗？

回答 3：翠椒木樨可以搭配木耳、胡萝卜丝一同炒制，丰富色彩和口感，依旧可以保持菜肴鲜香的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不同厨具火候存在差异，制作时可根据自家情况适当调整火候与调味。