第戎猪扒口感软嫩多汁，带着第戎芥末独特的醇厚香气，咸香适口，很适合家庭正餐，搭配土豆、蔬菜或者意面都十分适配。第戎芥末可以给猪扒增添层次丰富的风味，不需要复杂调料，在家就能复刻出餐厅风味，猪扒经过合理煎制，肉质保持软嫩，不会发柴，风味浓郁又下饭。

食材准备

表格

制作步骤

1. 猪里脊修整边缘，用刀背轻轻敲打猪扒，把肉拍至厚度均匀，两面撒上少许盐和黑胡椒腌制 10 分钟。
2. 腌制好的猪扒薄薄裹上一层面粉，抖掉多余浮粉。
3. 平底锅放入黄油，小火融化，下入猪扒，两面各煎 2‑3 分钟，煎到表面金黄，盛出备用。
4. 同一口锅不用洗，放入切好的蒜末小火炒出香味，倒入第戎芥末酱搅拌均匀。
5. 倒入淡奶油，小火慢慢搅拌熬煮，把酱汁熬到微微浓稠。
6. 把煎好的猪扒放回锅中，两面裹上酱汁，小火焖 1 分钟即可出锅。
7. 将猪扒切片，淋上锅中剩余酱汁，就可以装盘食用。

食用小提示

• 第戎猪扒可以搭配水煮西兰花、烤土豆块一起食用，荤素搭配营养均衡。
• 剩余的酱汁可以淋在主食上，提升整体的食用风味。

第戎猪扒依靠第戎芥末和奶油调配出顺滑的酱汁，猪扒软嫩入味，在家简单操作就能做出美味的西餐菜肴。

【常见问题】

问题 1：做第戎猪扒选用什么猪肉部位最合适？

回答 1：制作第戎猪扒优先选择猪里脊肉，肉质细嫩，做出来的第戎猪扒口感会更加软嫩。

问题 2：第戎猪扒的酱汁太稀该怎么处理？

回答 2：第戎猪扒的酱汁偏稀可以开小火继续熬煮一会儿，收浓汤汁，就能得到浓稠适配的第戎猪扒酱汁。

问题 3：第戎猪扒可以提前腌制很久吗？

回答 3：第戎猪扒建议腌制 10 分钟左右就可以，短时间腌制就能让猪扒充分入味，不建议长时间腌制。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪火候时长请结合自家厨具实际情况调整，食品安全请自行把控。