冬笋焖肉是一道风味十足的家常焖烧菜，五花肉油润软糯，冬笋脆嫩鲜甜，两者同锅焖煮，肉香渗入冬笋，笋鲜融入肉里，味道层次饱满，非常适合家庭聚餐日常食用。冬笋自带清鲜口感，可以中和肉类的油腻，焖煮的烹饪方式让食材充分入味，操作简单，出锅后香气浓郁，搭配米饭特别合适。

准备食材

• 五花肉：400 克
• 冬笋：300 克
• 生姜：3 片
• 大葱：一段
• 八角：1 颗
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 冰糖：少许
• 盐：适量
• 料酒：1 勺

制作步骤

1. 处理食材：五花肉切成大小均匀的方块；冬笋剥壳洗净，切滚刀块；葱姜切好备用。
2. 冬笋焯水：锅中加水烧开，放入冬笋块焯水 3 分钟，捞出沥干。
3. 五花肉煸炒：锅中放少许油，下入五花肉块，中小火煸炒，把肉里多余油脂炒出来。
4. 爆香调味：放入葱姜、八角，倒入料酒、生抽、老抽，放入冰糖翻炒，让肉块均匀上色。
5. 加水焖煮：倒入没过食材的热水，大火煮开之后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
6. 加入冬笋：放入焯好水的冬笋块，继续小火焖煮 15 分钟。
7. 收汁出锅：开盖转大火收浓汤汁，加适量盐调味，汤汁浓稠就可以盛盘。

做好的冬笋焖肉，五花肉酥烂不柴，冬笋吸满肉汁，咸香回甘，吃起来鲜香过瘾。

【常见问题】

问题 1：做冬笋焖肉冬笋为什么要焯水？

回答 1：制作冬笋焖肉给冬笋焯水，能够去掉笋的青涩味道，让冬笋口感更加清甜，让冬笋焖肉的风味更好。

问题 2：冬笋焖肉焖煮的时候加冷水还是热水？

回答 2：制作冬笋焖肉需要加入热水焖煮，热水可以保持肉质口感，避免肉质紧缩，使冬笋焖肉肉质软糯入味。

问题 3：冬笋焖肉可以用别的笋替代吗？

回答 3：冬笋焖肉可以用春笋替代，处理方法保持一致，同样可以做出味道可口的冬笋焖肉。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意操作安全。