冬瓜虾球是一道清爽鲜美的家常菜肴，虾肉 Q 弹紧实，冬瓜软嫩清甜，两者搭配鲜香味足，清淡不厚重，很适合日常餐桌食用。虾肉本身鲜味十足，冬瓜能够吸收虾的鲜香，两者食材互补，口感一脆一软，制作耗时短，家庭厨房很容易上手。

食材准备

• 主料：大虾 350 克，冬瓜 500 克
• 辅料：生姜 2 片，小葱少许
• 调味：食盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，食用油

制作步骤

1. 大虾去壳去掉虾线，洗净后沥干水分，加少许料酒、白胡椒粉、一小勺淀粉抓匀腌制十分钟，制成虾球。
2. 冬瓜去皮挖掉瓜瓤，切成大小均匀的薄片或者小块，清洗干净备用。
3. 锅中烧开水，放入冬瓜，大火煮 3‑4 分钟，把冬瓜煮至半透明状态，捞出沥干。
4. 锅中放少量食用油，下入姜片爆香，倒入冬瓜简单翻炒片刻。
5. 加入适量清水，水量没过冬瓜一半，小火煮 2 分钟，放入腌制好的虾球。
6. 保持中小火，煮到虾球完全变红卷曲，加入适量食盐、白胡椒粉调味。
7. 可以淋入少许水淀粉勾薄芡，撒上小葱，就可以出锅。

做好的冬瓜虾球，虾球 Q 弹，冬瓜浸润鲜美的汤汁，吃起来清爽适口，配米饭吃十分不错。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜虾球虾球容易散怎么办？

回答 1：做冬瓜虾球的时候，大虾处理好后裹上少许淀粉抓匀，下锅后不要频繁翻动，就能让冬瓜虾球的虾球保持完整成型。

问题 2：冬瓜虾球冬瓜煮多久合适？

回答 2：冬瓜虾球的冬瓜先焯水半熟，再和虾球同煮，总共煮 5‑6 分钟，冬瓜软糯又不会化成泥，口感刚刚好。

问题 3：冬瓜虾球可以做成汤版吗？

回答 3：冬瓜虾球可以做成汤版，多加清水，不勾芡，煮开后下入虾球调味，就是鲜美的冬瓜虾球汤。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，食材用量可根据自身情况灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。