翠金豆腐是一道色泽鲜亮、口感软嫩的家常菜肴，金黄的豆腐搭配翠绿配菜，鲜香入味，做法简单快手，日常家庭餐桌、朋友小聚都很适合做这道菜。想要翠金豆腐成品色泽好看、豆腐不易碎，关键在于豆腐提前煎至定型，把控好翻炒火候，配菜搭配得当，调味简单清爽，就能做出色香味俱全的成品。

食材准备

• 嫩豆腐 400 克
• 青椒 1 个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1 个
• 蒜末 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材 豆腐切成大小均匀的方块，青椒、胡萝卜清洗干净后切成小块，鸡蛋打散备用。豆腐可以稍微沥干表面水分，方便后续煎制。
2. 煎制豆腐 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎，把豆腐两面煎至金黄定型，盛出放置一旁。
3. 爆香配菜 锅里留少许底油，下入蒜末爆香，放入胡萝卜块翻炒片刻，再加入青椒块继续翻炒至配菜微微变软。
4. 混合调味 把煎好的豆腐倒回锅中，加入生抽、蚝油、适量食盐，轻轻翻动翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁味道，翻炒完成即可出锅。

做好的翠金豆腐豆腐软嫩，配菜脆爽，咸香适口，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做翠金豆腐怎么防止豆腐破碎？

回答 1：制作翠金豆腐的时候，先把豆腐煎至两面定型再翻炒，翻动动作轻柔，就可以很好避免豆腐破碎。

问题 2：翠金豆腐可以用老豆腐制作吗？

回答 2：翠金豆腐优先选用嫩豆腐，口感更软嫩，使用老豆腐也可以制作，吃起来会更紧实有嚼劲。

问题 3：翠金豆腐可以添加其他配菜吗？

回答 3：翠金豆腐可以根据喜好加入木耳、玉米粒等配菜，丰富菜品的口感和色彩。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人的厨具、食材用量存在差异，制作效果会有所不同，请结合自身实际情况操作。