大白菜卷是一道清淡鲜美的家常菜品，用大白菜叶片包裹肉馅蒸制而成，口感软嫩多汁，荤素搭配均衡，操作简单易上手，适合日常家庭餐桌食用。白菜叶经过焯水后变得柔软，能够很好地包裹住馅料，经过蒸煮后白菜吸收肉馅的鲜香，肉馅也融入白菜的清甜，吃起来不油腻，老人小孩都很适合食用。

准备食材

• 大白菜：1 颗
• 猪肉馅：300 克
• 生姜、大葱：适量
• 生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉：适量

制作步骤

1. 处理白菜：把大白菜外层完整的叶片掰下来，锅中烧水，水开后放入白菜叶焯水 30‑40 秒，菜叶变软立刻捞出，过凉水沥干水分，切掉菜叶较硬的菜梗部分。
2. 调制肉馅：猪肉馅中加入切碎的葱姜，倒入生抽、蚝油、少许盐、一点点白糖，放入一勺淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠。
3. 包制菜卷：取一片白菜叶平铺，放上适量肉馅，先把两侧菜叶向内折，再从一端紧紧卷起来，全部卷好后整齐摆入盘中。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入装好白菜卷的盘子，大火蒸 15 分钟。
5. 调味收汁：蒸好之后把盘中的汤汁倒入小锅里，加少许水淀粉勾芡，将芡汁淋在大白菜卷上面就可以食用。

做好的大白菜卷菜叶软糯，肉馅鲜香入味，做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，家常做可以直接当主菜，搭配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：大白菜卷的白菜叶焯水时间多久最合适？

回答 1：做大白菜卷的时候白菜叶焯水 30‑40 秒就可以，时间太长菜叶会软烂破损，太短菜叶发硬不好卷。

问题 2：大白菜卷可以用什么馅料替换猪肉馅？

回答 2：大白菜卷除了猪肉馅，也可以用鸡蛋香菇素馅，调整馅料口味，同样可以做出好吃的大白菜卷。

问题 3：大白菜卷蒸好之后可以直接吃吗？

回答 3：大白菜卷蒸熟后可以直接吃，淋上勾芡的汤汁味道会更加浓郁，口感更好。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。