想要做出味道醇厚的大盘神鸡，核心是选用新鲜鸡块，先煸炒锁香，搭配配菜一同焖炖，大火收汁，成品鸡肉鲜嫩入味，配菜吸满汤汁，吃起来鲜香过瘾。鸡肉经过煸炒可以把肉香充分激发出来，搭配土豆、青椒这类配菜，能够丰富整道菜的口感。焖炖的时候把控好火候，大火烧开后转中小火慢炖，既能让鸡肉充分入味，也能让配菜熟透，最后大火收浓汤汁，风味会更加突出。

食材准备

• 三黄鸡半只（约 1000 克）
• 土豆 2 个
• 青椒 2 个
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 干辣椒 少许
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小段
• 香叶 2 片
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 食用油 适量

详细制作步骤

1. 鸡肉斩成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干表面水分；土豆去皮切滚刀块，青椒切大块，葱姜切好备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热下入鸡块，中小火煸炒，把鸡块表面炒至微黄，逼出多余油脂。
3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香料香气。
4. 加入料酒、生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀，给鸡块充分上色。
5. 倒入足量热水，水量没过鸡块，大火将汤汁烧开。
6. 转中小火盖上锅盖焖煮 25 分钟，放入土豆块继续焖煮 15 分钟。
7. 放入青椒块，加入适量食盐调味，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠就可以关火装盘。

按照这个方法做好的大盘神鸡，鸡肉软嫩，土豆粉糯，青椒清爽，配米饭吃十分合适。

【常见问题】

问题 1：制作大盘神鸡用什么鸡肉比较合适？

回答 1：制作大盘神鸡选用三黄鸡效果很好，肉质鲜嫩，焖煮之后口感适口，适合做这道菜肴。

问题 2：大盘神鸡炖煮需要多长时间？

回答 2：鸡块先中小火焖 25 分钟，再加土豆焖 15 分钟，最后放入青椒简单翻炒，就能完成大盘神鸡的制作。

问题 3：大盘神鸡可以加哪些配菜？

回答 3：制作大盘神鸡除了土豆青椒，还可以搭配胡萝卜、宽粉，配菜都可以很好吸收鸡肉的汤汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，可根据自身情况调整食材用量与烹饪时长。食材选购请选择正规渠道，烹饪过程注意用火安全。