蛋包芝士做法简单快捷，鸡蛋做成软嫩蛋皮包裹融化的芝士，吃起来蛋香混合浓郁奶香，芝士还能拉出绵长的丝，非常适合当做早餐或者简易加餐。鸡蛋遇热凝固形成柔韧的蛋皮，芝士受热之后会慢慢融化，小火慢煎能够让蛋皮保持完整，同时让芝士充分软化，实现理想的拉丝口感。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗内，加入少许食盐和黑胡椒，充分搅打，把蛋液搅拌均匀。
2. 平底锅开小火，倒入少量食用油，油温热后倒入蛋液，转动锅身摊成厚薄均匀的圆形蛋皮。
3. 蛋皮底部定型，表面蛋液还半凝固状态，把马苏里拉芝士铺在蛋皮的半边区域。
4. 保持小火加热，等待芝士慢慢受热融化，不要开大火避免蛋皮焦糊。
5. 将蛋皮没有放芝士的一侧对折，把芝士完整包裹在内，轻轻按压蛋皮边缘使其贴合。
6. 小火继续煎制片刻，两面微微上色，就可以盛出装盘。

做好的蛋包芝士趁热食用体验最好，可以搭配吐司、番茄或者生菜一起吃，营养更加均衡。

【常见问题】

问题 1：怎么做出拉丝效果好的蛋包芝士？

回答 1：制作蛋包芝士优先选用马苏里拉芝士，全程小火加热，等芝士充分融化后再出锅，趁热吃拉丝效果会很不错。

问题 2：蛋包芝士可以添加别的食材吗？

回答 2：制作蛋包芝士可以加入火腿碎、玉米粒，丰富口感，不会破坏蛋包芝士本身的风味。

问题 3：蛋包芝士煎制时需要注意什么？

回答 3：制作蛋包芝士全程保持小火，蛋皮定型后再放芝士，能让蛋皮保持完整，成品外形更好看。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，锅具、火候以及食材品质会影响成品效果，可根据自身口味微调配料。