蛋炒包菜是一道简单下饭的家常家常菜，鸡蛋鲜香软嫩，包菜脆爽清甜，荤素搭配，烹饪耗时短，日常三餐都很适合做。想要做出好吃的蛋炒包菜，需要把控好翻炒火候，鸡蛋先单独炒熟盛出，包菜大火快炒保持脆感，调味简单就可以收获很不错的口感。

需要准备的材料

• 包菜半颗
• 鸡蛋 3 个
• 大蒜 2 瓣
• 食用盐适量
• 生抽少许
• 食用油适量
• 葱花少许

制作步骤

1. 包菜去掉老硬根部，撕成大小均匀的叶片，清洗干净沥干表面水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀。大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热之后倒入蛋液，待蛋液定型，翻炒成大块鸡蛋碎，盛出来备用。
4. 同一口锅补少许油，放入蒜片爆香，下入沥干水的包菜，开大火快速翻炒。
5. 包菜翻炒至微微变软，加入适量盐和少许生抽调味。
6. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和包菜混合均匀，翻炒十几秒就可以关火出锅。
7. 装盘后撒上葱花，蛋炒包菜就完成了。

小提示

• 包菜一定要沥干水分再下锅，炒制的时候口感会更加脆爽。
• 炒包菜建议大火快炒，缩短炒制时间，保留蔬菜本身的清甜。
• 可以根据口味加入少许干辣椒，丰富蛋炒包菜的风味。

做好的蛋炒包菜鸡蛋香嫩，包菜脆嫩爽口，操作简单，十分适合家庭日常做饭。

【常见问题】

问题 1：蛋炒包菜怎么保持包菜脆爽口感？

回答 1：制作蛋炒包菜时包菜洗净沥干水分，全程大火快炒，不要久焖，就能让蛋炒包菜保持脆爽的口感。

问题 2：蛋炒包菜鸡蛋需要先炒好吗？

回答 2：蛋炒包菜建议先把鸡蛋炒熟盛出，最后再回锅混合，这样蛋炒包菜的鸡蛋不会炒老，口感更加软嫩。

问题 3：蛋炒包菜可以放其他配菜吗？

回答 3：蛋炒包菜可以搭配胡萝卜丝、木耳一起炒制，能够提升蛋炒包菜的营养和色彩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业餐饮指导，制作过程请注意食材卫生，结合自身实际情况操作。