醋泡生姜是一款简单易做的家常小腌菜，生姜经过食醋浸泡，辛辣感柔和，酸甜适口，很适合搭配粥品、主食食用。生姜本身香气浓郁，用醋浸泡之后可以缓和辛辣味道，做法简单，准备干净容器就可以制作，日常当作佐餐小菜十分合适。

食材准备

• 主料：嫩生姜 500 克
• 调味用料：香醋 300 毫升，白糖 80 克，凉白开 50 毫升，食盐少许

制作步骤

1. 嫩生姜清洗干净，把表面泥土清理干净，放置通风处彻底晾干表面水分，不能留有生水。
2. 将生姜切成均匀薄片，放入干净无油无水的玻璃容器当中。
3. 锅中倒入香醋、凉白开、白糖和少许食盐，小火加热搅拌，直到白糖和食盐完全融化，关火放凉。
4. 把完全放凉的醋料汁倒进装生姜的容器，料汁需要没过全部姜片。
5. 盖紧容器盖子，放入冰箱冷藏腌制，静置 24 小时以上就可以食用。

做好的醋泡生姜酸甜柔和，姜片脆嫩，冷藏保存随吃随取。

【常见问题】

问题 1：制作醋泡生姜为什么容器要无油无水？

回答 1：制作醋泡生姜的容器保证无油无水，可以避免食材变质，让醋泡生姜能够保存更久，口感也更加稳定。

问题 2：醋泡生姜腌制多久可以食用？

回答 2：醋泡生姜冷藏腌制 24 小时就可以吃，腌制 48 小时以上，醋泡生姜入味会更加充分，风味更佳。

问题 3：醋泡生姜可以调整酸甜味道吗？

回答 3：制作醋泡生姜可以根据喜好调整白糖和香醋的配比，喜欢偏酸可以增加香醋，喜欢偏甜可以多加白糖，调出适合自己的醋泡生姜口味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程注意容器卫生，成品建议冷藏存放。