蛋焗淮山是一款温润适口的家常菜品，淮山软糯粉绵，搭配鸡蛋焗烤之后蛋香浓郁，口感柔和，老少都适合食用。淮山本身质地细腻，经过焗制可以充分吸收蛋液的鲜香，做法简单，不需要复杂调料，既能当家常菜也可以当作小食，在家轻松就能完成制作。

食材准备

• 铁棍淮山 300 克
• 鸡蛋 2 个
• 牛奶 50 毫升
• 少许白糖（可选）
• 少许食用油

制作步骤

1. 淮山去皮洗净，切成大小均匀的厚块，放入锅中隔水蒸熟，蒸到用筷子可以轻松戳透就取出。
2. 把蒸好的淮山放入碗中，用勺子压成细腻的淮山泥。
3. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶，喜欢甜味可以加少量白糖，充分搅拌均匀成蛋液。
4. 将蛋液倒入淮山泥当中，搅拌混合均匀，把混合物装入耐热容器。
5. 烤箱提前预热，放入容器，上下火 180 度焗烤 20‑25 分钟，表面定型金黄即可。
6. 没有烤箱也可以用蒸锅隔水焗，大火蒸 15 分钟，同样可以做出软糯的蛋焗淮山。

做好的蛋焗淮山质地顺滑，蛋香和淮山的清甜相互融合，入口绵软，作为饭后小点或是佐餐菜肴都很不错。

【常见问题】

问题 1：制作蛋焗淮山选哪种淮山效果更好？

回答 1：制作蛋焗淮山优先选用铁棍淮山，它粉质充足，做出来的蛋焗淮山口感会更加绵密软糯。

问题 2：蛋焗淮山可以不加牛奶吗？

回答 2：蛋焗淮山可以不加牛奶，只用鸡蛋也能制作，加入牛奶可以让蛋焗淮山口感更加温润顺滑。

问题 3：蛋焗淮山焗烤时间可以随意改动吗？

回答 3：蛋焗淮山的焗烤时间可以根据容器大小微调，看到表面金黄定型就代表蛋焗淮山已经制作完成。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火与厨具使用安全。