當歸燉雞是適合日常食用的家常滋補湯，雞肉軟嫩鮮甜，搭配當歸燉煮之後湯水香氣濃郁，能夠給身體補充營養，很適合閒暇時燉煮享用。這道湯品的食材搭配簡單，重點把控燉煮的時間與火候，就能做出好喝的湯，雞肉選用土雞味道會更加醇厚，當歸不宜放太多，避免藥味過重影響湯的口感。

準備食材

• 土雞半隻
• 當歸 10 克
• 紅棗 6 顆
• 枸杞一小把
• 生薑 3 片
• 鹽適量

製作步驟

1. 雞肉清洗乾淨，切成大塊，冷水下鍋，放入 2 片生薑，開火煮滾，撇掉表面浮末，撈出雞肉用溫水沖洗乾淨。
2. 把處理好的雞肉放進燉鍋，加入當歸、紅棗、剩餘生薑，倒入足量溫開水，水量要完全蓋過食材。
3. 開大火把湯煮至沸騰，隨後轉小火慢燉 1.5 小時。
4. 燉煮到時間後，放入枸杞，繼續燉 20 分鐘。
5. 最後加入適量食鹽調味，攪拌均勻就可以關火盛出。

這道當歸燉雞做法簡單，湯鮮肉爛，家常製作很容易上手，做好之後趁热飲用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：當歸燉雞可以用普通雞肉製作嗎

回答 1：當歸燉雞可以使用普通雞肉製作，只是土雞的肉質更緊實，燉出來的當歸燉雞湯香會更濃厚。

问题 2：當歸燉雞燉多久口感最好

回答 2：當歸燉雞小火慢燉 1.5 小時以上，雞肉會軟嫩脫骨，湯的味道也會充分融合，是比較理想的燉煮時長。

问题 3：當歸燉雞裡的枸杞什麼時候放比較合適

回答 3：當歸燉雞建議在燉煮後期放入枸杞，不要一開始就下鍋，避免枸杞煮太久營養流失，還會變得軟爛。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，不代表医疗建议。