蛋裹青椒是一道简单鲜香的家常小炒，鸡蛋软嫩裹住青椒，口感鲜香爽口，做法简单耗时短，很适合日常三餐制作，鸡蛋的蛋香搭配青椒的清鲜，荤素搭配，下饭又好吃。

食材准备

表格

制作步骤

1. 青椒清洗干净，去掉青椒籽，切成大小均匀的小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和白胡椒粉，充分搅打均匀。
3. 热锅倒入适量食用油，油温烧热之后倒入鸡蛋液，待鸡蛋定型，用铲子划成小块盛出备用。
4. 同一口锅不用洗，放入青椒块，中小火翻炒，把青椒炒至微微变软断生。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，和青椒混合翻炒均匀，加入适量食盐调味。
6. 继续翻炒十几秒，让鸡蛋和青椒味道充分融合，就可以关火出锅装盘。

做好的蛋裹青椒色泽鲜亮，鸡蛋软嫩，青椒脆爽，简单的调味就可以吃出食材本身的鲜香，日常配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做蛋裹青椒怎样让鸡蛋更嫩？

回答 1：制作蛋裹青椒的时候，鸡蛋液可以少加一点清水，炒制鸡蛋时油温不要过高，定型后快速盛出，后续回锅翻炒时间不要太久，就能保持鸡蛋软嫩的口感。

问题 2：蛋裹青椒可以放其他配菜吗？

回答 2：蛋裹青椒可以根据喜好加入少许蒜末提香，也可以搭配少量木耳，注意配菜不要过多，避免掩盖蛋裹青椒本身的鲜香味道。

问题 3：蛋裹青椒青椒需要炒到什么程度？

回答 3：做蛋裹青椒，青椒炒到断生微微变软即可，不用炒得过于软烂，保留一点脆感，吃起来口感会更好。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。