当归肉丸是一道温润鲜香的家常汤菜，鲜嫩肉丸搭配当归慢炖，汤味醇厚，肉香与药香相互融合，做法简单，很适合家庭日常炖煮食用。

当归自带独特的温润香气，和猪肉肉丸同煮，能够给汤水增添别样风味，肉丸经过汆煮，肉质软嫩不柴，炖煮之后汤汁浓郁，食材搭配简单，在家就能轻松完成。

准备食材

• 猪肉馅 300 克
• 当归 5‑8 克
• 生姜 3 片
• 大葱 少许
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1 小勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪肉馅放入大碗，加入姜片、葱花、少许食盐、白胡椒粉、淀粉，分次少量加清水，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠抱团。
2. 锅中加足量清水，放入当归、姜片，开小火慢慢加热，水温烧至微微冒泡，不要完全沸腾。
3. 双手取适量肉馅，从虎口挤出圆圆的肉丸，用勺子舀起，轻轻下入温水锅中。
4. 全部肉丸下完之后，开中火煮至肉丸全部浮起，撇去表面浮沫。
5. 转小火继续炖煮 15‑20 分钟，让当归香气充分融入汤里，最后加适量食盐调味即可出锅。

炖煮完成的当归肉丸，肉丸弹嫩，汤水鲜香温润，直接喝汤吃肉，作为正餐汤品十分合适。

【常见问题】

问题 1：做当归肉丸怎么让肉丸更弹嫩？

回答 1：制作当归肉丸的时候，肉馅要顺着同一方向搅拌上劲，温水下肉丸，煮制火候不要过大，做出来的当归肉丸口感会更加弹嫩。

问题 2：当归肉丸可以添加其他食材吗？

回答 2：制作当归肉丸可以放入枸杞、红枣一同炖煮，丰富当归肉丸的营养与风味。

问题 3：当归肉丸炖煮时间多久最合适？

回答 3：当归肉丸肉丸浮起后小火炖煮 15 到 20 分钟就可以，时间充足的话适当延长，能让当归肉丸的汤味更加浓郁。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。