德国乱炖是风味醇厚的西式炖菜，多种食材一同慢炖，食材吸满浓郁汤汁，口感丰富饱满，适合家庭聚餐或是日常晚餐食用。这道菜食材搭配灵活，炖煮之后味道交融，荤素搭配均衡，操作难度不高，在家就能复刻地道的风味。多种肉类和蔬菜相互搭配，既能吃到肉的醇香，也能品尝蔬菜的清甜，一锅出菜省时又省心。

食材准备

• 猪五花肉 300 克
• 土豆 2 个
• 胡萝卜 1 根
• 圆白菜 小半颗
• 洋葱 半个
• 番茄 2 个
• 香叶 1 片
• 黑胡椒少许
• 食盐适量
• 番茄酱 2 勺
• 清水适量
• 食用油少许

食材预处理

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冲洗干净。
2. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；圆白菜撕成大片；洋葱切丝；番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块。
3. 所有蔬菜清洗完毕沥干水分备用。

炖煮步骤

1. 锅中倒入少许食用油，放入五花肉块，中小火煸炒，把肉里油脂煸炒出来。
2. 下入洋葱丝翻炒至变软出香，加入番茄块翻炒，把番茄炒出沙。
3. 放入番茄酱翻炒均匀，倒入足量清水，放入香叶。
4. 大火将汤汁烧开之后，放入土豆、胡萝卜块，转小火盖上锅盖炖煮 30 分钟。
5. 放入圆白菜，继续小火炖煮 15 分钟，让蔬菜充分软烂入味。
6. 加入食盐和少许黑胡椒调味，搅拌均匀即可关火。

炖煮过程保持小火慢熬，让各类食材的风味充分融合，汤汁浓稠，食材软烂入味。做好的德国乱炖可以直接盛出食用，搭配面包或者米饭都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做德国乱炖可以替换肉类吗？

回答 1：制作德国乱炖可以换成牛肉，替换肉类后依旧能做出风味不错的德国乱炖，炖煮时间需要适当延长。

问题 2：德国乱炖可以用高压锅制作吗？

回答 2：德国乱炖可以使用高压锅，上汽之后压 20 分钟，关火焖制，能够大幅缩短制作德国乱炖的耗时。

问题 3：德国乱炖可以多加哪些蔬菜？

回答 3：制作德国乱炖还可以加入西芹、甜椒，丰富口感层次，一同下锅炖煮就可以。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不具备医疗作用，食材用量可根据个人口味调整。