德国泡菜是经典的西式发酵佐餐小菜，以圆白菜作为主要原料，经过发酵制作而成，口感脆爽酸甜，风味独特，既能直接当作小菜食用，也可以搭配肉食、面包，是很受欢迎的家常风味食材。

食材准备

• 主料：圆白菜 1 颗
• 辅料：食盐，少量莳萝，少许洋葱
• 调味：少量白糖，白醋

制作步骤

1. 处理圆白菜：把圆白菜清洗干净，去掉外层老叶，切成均匀细丝。
2. 腌制杀水：圆白菜丝放入容器，撒上适量食盐，轻轻抓拌均匀，静置一段时间杀出多余水分。
3. 调配腌汁：锅中加入清水，放入白糖、白醋，小火搅拌至糖融化，放凉备用。
4. 装罐发酵：挤干圆白菜多余水分，放入干净无油的密封罐子，放入莳萝和洋葱，倒入冷却好的腌汁，完全没过食材。
5. 密封保存：盖紧罐盖，放置阴凉通风处静置发酵，完成后放入冰箱冷藏保存。

食用小技巧

• 制作德国泡菜全程容器需要保证无油无水，利于保存。
• 食用的时候可以直接取出装盘，也可以搭配香肠、烤肉一同享用。

德国泡菜脆嫩适口，酸甜开胃，不管是搭配正餐还是简单简餐都十分适配。

【常见问题】

问题 1：德国泡菜可以搭配哪些食物食用？

回答 1：德国泡菜可以搭配烤肉、香肠、面包食用，也可以作为配菜搭配主食，丰富餐桌风味。

问题 2：制作德国泡菜对容器有什么要求？

回答 2：制作德国泡菜要使用干净无油无水的密封容器，能够更好完成德国泡菜的发酵过程。

问题 3：德国泡菜做好之后该如何存放？

回答 3：德国泡菜发酵完成后放进冰箱冷藏存放，可以长久保持德国泡菜脆爽的口感。

【免责申明】

本文仅为家常菜品制作科普分享，不构成饮食医疗建议，可按照自身口味调整配料与调料用量。