脆辣黄瓜是简单好做的家常凉拌菜，做好之后口感脆爽香辣，配米饭配馒头都十分合适，在家用普通食材就能快速完成，不用长时间腌制，短时间就能吃到入味的黄瓜。

食材准备

• 黄瓜 2 根
• 小米辣 3‑5 个
• 大蒜 4 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许
• 香油 半勺

制作步骤

1. 黄瓜清洗干净，不用去皮，用刀背把黄瓜拍裂，切成大小均匀的小段。
2. 切好的黄瓜放入大碗，撒少量食盐抓拌均匀，静置 10 分钟杀出多余水分，之后把析出的水分倒掉，这一步是黄瓜保持脆感的关键。
3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，一同放进装黄瓜的碗里。
4. 碗中加入生抽、香醋、白糖、香油，充分搅拌均匀。
5. 拌匀之后可以静置腌制 15 分钟，味道会更加融合入味，就可以直接食用。

小提示

腌制时间不要过长，时间太久黄瓜会变软，失去脆辣黄瓜特有的脆爽口感。做好的脆辣黄瓜现做现吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做脆辣黄瓜怎么保证吃起来口感脆？

回答 1：做脆辣黄瓜一定要用盐杀水倒掉多余汁水，不要长时间浸泡腌制，这样可以最大程度保留脆感。

问题 2：脆辣黄瓜可以存放多久？

回答 2：脆辣黄瓜建议现拌现吃，常温放置不要超过 2 小时，放入冰箱冷藏最多存放 1 天，放置过久会变软影响风味。

问题 3：不吃辣怎么做脆辣黄瓜？

回答 3：制作脆辣黄瓜时可以去掉小米辣，依旧保留蒜香酸甜的风味，同样好吃开胃。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。