冬菜那哥是潮汕风味家常菜，那哥鱼肉质细嫩鲜甜，搭配咸香的冬菜同烹，鲜香味相互交融，做法简单快手，很适合日常居家做饭，下饭效果很好。想要做好冬菜那哥，要选新鲜的那哥鱼，处理干净去除鱼刺，把控好炖煮时间，冬菜本身带有咸度，调味时要减少放盐，充分激发出食材本身的鲜醇滋味。

准备食材

表格

处理那哥鱼

1. 那哥鱼去鳞、去除内脏，冲洗干净，切成厚鱼块。
2. 鱼块放入碗中，加少许姜片、料酒，简单腌制 10 分钟去除腥味。
3. 冬菜稍微冲洗，挤掉多余盐水，切碎备用。

烹制冬菜那哥

1. 热锅倒入食用油，下入姜片、蒜片小火煸出香味。
2. 放入处理好的那哥鱼块，两面稍微煎至定型。
3. 倒入适量清水，水量没过鱼块一半即可，大火把汤水烧开。
4. 加入切好的冬菜，盖上锅盖，转中小火焖煮 8‑10 分钟。
5. 煮到鱼肉完全熟透，撒上葱花，就可以关火出锅。

做好的冬菜那哥鱼肉软嫩，冬菜咸香渗入鱼汤，汤汁鲜美，可直接配米饭食用，也可以喝汤吃鱼。

【常见问题】

问题 1：做冬菜那哥需要额外加盐吗？

回答 1：做冬菜那哥的时候，冬菜自带盐分，一般不需要再加食盐，口味偏重可以少量补一点盐。

问题 2：冬菜那哥可以用冷冻那哥鱼制作吗？

回答 2：冬菜那哥可以使用冷冻那哥鱼，提前充分解冻清洗干净，腌制后再烹饪，同样能做出鲜香的口感。

问题 3：冬菜那哥煮多久最合适？

回答 3：冬菜那哥中小火焖煮 8‑10 分钟就足够，时间过长鱼肉容易散烂，影响食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，仅供参考，实际制作可根据个人口味调整食材配比，烹饪过程请注意用火用油安全。