番茄辣咪是一道风味浓郁的家常小菜，融合番茄的酸甜与辣椒的鲜辣，口感层次丰富，配米饭、拌面条都十分合适，在家简单操作就能完成。这道菜以番茄和辣椒作为主要食材，番茄熬煮出沙带来柔和酸甜，辣椒增添鲜香辣味，两者搭配中和风味，既能当做佐餐小菜，也可以用来搭配主食，适合喜欢重口味的家庭制作。

食材准备

• 主料：番茄 3 个，小米辣、线椒适量
• 辅料：大蒜 3 瓣，生姜少许
• 调料：食盐，白糖，生抽，食用油

制作步骤

1. 处理食材：番茄洗净切成小块；辣椒洗净切圈；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制番茄基底：锅中倒入食用油，油热下入姜蒜爆香，放入番茄块，中小火持续翻炒，把番茄炒软出沙，析出充足的番茄汤汁。
3. 加入辣椒调味：放入切好的辣椒圈，继续翻炒 1‑2 分钟，让辣椒的香味充分释放出来。
4. 调味焖煮：加入适量白糖调和番茄的酸味，倒入少许生抽，加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 3‑4 分钟，让味道充分融合。
5. 收汁出锅：打开锅盖，加入适量食盐，开大火简单收浓汤汁，就可以关火盛盘。

做好的番茄辣咪汤汁红亮，酸甜带着微微辣味，拌米饭食用特别开胃，家常餐桌很适合安排这道小菜。

【常见问题】

问题 1：做番茄辣咪想要辣味适中该怎么调整？

回答 1：制作番茄辣咪可以增减辣椒的用量，喜欢淡辣就少放辣椒，喜欢重辣就多加辣椒，灵活调整做出合口味的番茄辣咪。

问题 2：番茄辣咪可以搭配什么主食食用？

回答 2：番茄辣咪可以搭配白米饭、面条、馒头食用，浓郁的汤汁拌入主食，能让番茄辣咪的风味发挥得更好。

问题 3：番茄辣咪怎样才能汤汁浓稠？

回答 3：制作番茄辣咪要把番茄充分炒至出沙，焖煮后大火收汤，就能够得到浓稠适口的番茄辣咪汤汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。