仿烤地瓜就是不用传统炭烤，在家利用烤箱或者空气炸锅复刻出烤地瓜的香甜流蜜口感，成品外皮微微干皱，内里果肉绵密软糯，自带红薯天然糖香，操作简单方便，挑选合适的红薯是做好仿烤地瓜的基础，合适的温度与烘烤时长可以让红薯内部糖分充分转化，吃起来和街边炭烤地瓜风味十分接近，日常当作早餐加餐都非常合适。

食材准备

表格

制作步骤

1. 挑选细长均匀的红心蜜薯，放在流水下刷洗干净表面泥土，不需要去皮。
2. 把洗好的蜜薯沥干水分，个头偏大的蜜薯可以对半切开，保证受热均匀。
3. 烤箱提前预热到 200 度，蜜薯直接放在烤网上面，中层烘烤 60 到 80 分钟。
4. 烘烤中途可以翻转一次蜜薯，让两面受热均衡。
5. 用筷子可以轻松扎透蜜薯，说明已经熟透，取出之后静置几分钟，口感会更加软糯流蜜。
6. 如果使用空气炸锅，设置 200 度，烘烤 45 到 60 分钟，中途同样翻面一次。

制作要点

• 优先选择红心蜜薯，淀粉转化糖分充足，做出来的仿烤地瓜甜度更高。
• 烘烤全程保留外皮，能够锁住内部水分，果肉不会干柴。
• 根据蜜薯大小灵活调整时间，个头越大需要烘烤时间越长。
• 刚出炉的仿烤地瓜温度很高，食用的时候留意防烫。

做好的仿烤地瓜果肉金黄绵密，天然甜味浓郁，不用额外加糖，保留红薯原本的风味，趁热食用口感最佳，也可以放温之后享用，香甜口感依旧很不错。

【常见问题】

问题 1：仿烤地瓜选什么品种红薯最合适？

回答 1：仿烤地瓜优先选择红心蜜薯，这类红薯糖分高水分适中，烘烤之后容易流蜜，做出来的仿烤地瓜绵甜效果最好。

问题 2：仿烤地瓜可以去皮之后再烘烤吗？

回答 2：仿烤地瓜可以去皮烘烤，但是保留外皮烘烤锁水效果更好，去皮烘烤果肉更容易偏干，风味会有一点差别。

问题 3：仿烤地瓜烤好之后可以怎么保存？

回答 3：仿烤地瓜放凉之后密封保存，吃之前可以复烤加热，复热之后依旧能恢复软糯香甜的口感，建议短时间内吃完。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪方法分享，烘烤时长和温度可根据设备功率以及红薯大小灵活调整，实际成品口感会存在细微差异。