冬瓜虾仁这道菜清淡鲜美，食材简单好操作，冬瓜吸满汤汁，虾仁弹嫩，荤素搭配，适合日常家庭就餐，老人小孩都很适合吃。冬瓜含水量高，口感软嫩，搭配高蛋白的虾仁，口味清爽不油腻，烹饪难度低，新手也能轻松做好。

食材准备

表格

处理食材

1. 虾仁洗净，去掉虾线，加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，锁住虾仁的鲜嫩口感。
2. 冬瓜去皮，切成厚薄均匀的薄片，厚度大概 3 毫米，方便快速熟透。
3. 生姜切薄片，小葱切段备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开小火，放入姜片煸炒出香味。
2. 下入冬瓜片，翻炒片刻，加入适量清水，水量没过冬瓜一半即可，盖上锅盖，中小火焖煮 3‑4 分钟，把冬瓜煮至半透明变软。
3. 打开锅盖，把腌制好的虾仁平铺在冬瓜上面，继续焖煮 2 分钟，看到虾仁全部变红卷曲就代表熟透。
4. 加入适量食盐调味，撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱段，即可出锅装盘。

做好的冬瓜虾仁，冬瓜软润入味，虾仁 Q 弹，汤汁清甜，吃起来爽口解腻，既能当家常菜，也可以当做清淡的佐餐菜品。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜虾仁，冬瓜怎么才能煮得软嫩不烂？

回答 1：做冬瓜虾仁的时候，冬瓜切均匀薄片，中小火焖煮，不要大火久煮，这样冬瓜可以软嫩入味，不会煮得软烂散掉。

问题 2：冬瓜虾仁的虾仁怎么保持弹嫩口感？

回答 2：做冬瓜虾仁的虾仁提前用淀粉和少许调料腌制，不要煮太久，虾仁变红卷曲就关火，就能保持弹嫩的口感。

问题 3：冬瓜虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 3：冬瓜虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻之后洗净腌制，同样可以做出好吃的冬瓜虾仁。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火用油安全。