豆角炒虾是一道鲜香味美的家常荤素小炒，豆角脆嫩，虾肉 Q 弹，两者搭配味道互补，简单翻炒就能出锅，非常适合日常餐桌食用。豆角自带清鲜口感，虾肉自带海鲜鲜甜，两者同炒可以互相提升风味，豆角经过充分炒制后口感软糯，虾肉保持紧实弹牙，搭配米饭食用十分适口。

食材准备

表格

食材预处理

1. 豆角清洗干净，去掉两头，切成小段。
2. 鲜虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，加少许料酒抓匀腌制片刻。
3. 大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈备用。

炒制操作步骤

1. 锅中放适量食用油，油热后下入姜片、蒜片爆香。
2. 倒入处理好的鲜虾，大火翻炒至虾身变红卷曲。
3. 把虾盛出备用，锅中留底油，放入豆角，中小火翻炒，把豆角炒至变色熟透。
4. 倒回炒好的鲜虾，加入生抽、小半勺白糖，快速翻炒均匀。
5. 喜欢吃辣可以放入小米辣，继续翻炒十几秒，让食材充分入味就可以出锅。

做好的豆角炒虾，虾肉紧实弹牙，豆角软嫩入味，鲜香十足，荤素搭配营养均衡，家常做起来简单省事。

【常见问题】

问题 1：豆角炒虾豆角需要先焯水吗？

回答 1：豆角炒虾豆角可以不焯水，直接下锅翻炒，一定要炒到完全熟透，吃起来更加安全。

问题 2：豆角炒虾可以用冷冻虾吗？

回答 2：豆角炒虾可以使用冷冻虾，解冻沥干水分后再炒制，同样可以做出鲜香的豆角炒虾。

问题 3：豆角炒虾需要额外加盐吗？

回答 3：豆角炒虾放了生抽，一般不需要额外加盐，根据自己口味微调即可。

【免责申明】

本配方为家常参考做法，食材用量可依据个人口味灵活调整，食材请保证新鲜安全。