翡翠肉卷是一道颜值高味道鲜美的家常菜肴，用翠绿的蔬菜搭配肉片卷制而成，荤素搭配口感层次丰富，蒸制的做法清爽不油腻，家里老人小孩都很爱吃，把控好卷制和蒸制的时间，就能做出鲜嫩入味的翡翠肉卷。

食材准备

表格

食材预处理

1. 里脊肉切成薄薄的大片，用刀背轻轻捶打肉片，让肉质更松软。
2. 肉片放入碗中，加姜片、葱段、生抽、淀粉、少许食盐抓匀，腌制 15 分钟。
3. 青菜叶放入沸水中焯烫十几秒，捞出过凉水，沥干水分备用。

卷制与蒸制

1. 取一片腌好的肉片铺平，放上一片焯好的青菜叶。
2. 从一端慢慢卷起，卷成紧实的肉卷，依次把全部食材卷完。
3. 卷好的翡翠肉卷整齐摆入盘中，表面淋上少许食用油。
4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 12 分钟即可。
5. 蒸好后可以把盘中的汤汁淋在翡翠肉卷表面，提升鲜香味道。

翡翠肉卷蒸出来肉质软嫩，青菜翠绿，荤素融合，操作简单，适合日常家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：做翡翠肉卷肉片切多厚比较合适？

回答 1：制作翡翠肉卷肉片建议切 2 毫米左右薄片，薄厚适中方便卷起，还能保证翡翠肉卷蒸熟后口感鲜嫩。

问题 2：翡翠肉卷可以用别的蔬菜代替青菜叶吗？

回答 2：翡翠肉卷可以用娃娃菜叶、生菜叶替代青菜叶，同样可以做出好看好吃的翡翠肉卷。

问题 3：翡翠肉卷蒸制时间要多久？

回答 3：翡翠肉卷大火上汽后蒸 12 分钟就足够，时间不宜过长，避免翡翠肉卷肉质变老。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，食材处理、烹饪火候请结合自家厨具以及个人口味灵活调整，食材务必保证新鲜，食用前确认食材安全。