番茄草鱼成品汤汁红亮，鱼肉细嫩入味，番茄的酸甜充分渗入鱼肉当中，口感开胃下饭。挑选新鲜草鱼，提前腌制可以去除鱼的土腥味，炖煮的时候火候把控得当，能够让鱼肉保持滑嫩不碎，浓郁的番茄汤汁用来拌米饭十分美味，家庭日常聚餐都适合制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 草鱼块冲洗干净，沥干表面水分，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、姜片抓匀，腌制 15 分钟。
2. 番茄划十字，用开水烫去外皮，切成小块；姜蒜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的草鱼块，中小火煎至两面微微金黄，盛出备用。
2. 同一口锅留底油，放入姜蒜片爆香，倒入番茄块，中小火翻炒，炒出浓稠番茄沙汁。
3. 往锅里加入适量清水，放入少许白糖、生抽，搅拌均匀煮开。
4. 把煎好的草鱼块放入锅中，转小火慢炖 8‑10 分钟，让鱼肉吸收番茄汤汁的味道。
5. 出锅前根据口味补加适量食盐调味，撒上葱花即可装盘。

做好的番茄草鱼鱼肉软嫩，酸甜汤汁浓郁，吃鱼之余还可以把汤汁拌主食，营养搭配均衡，简单易上手。

【常见问题】

问题 1：做番茄草鱼怎样避免鱼肉煮碎？

回答 1：制作番茄草鱼可以先把鱼块煎至定型，炖煮时使用小火，不要频繁翻动，就能保持番茄草鱼的鱼肉完整。

问题 2：番茄草鱼可以搭配哪些配菜？

回答 2：番茄草鱼可以搭配豆腐、金针菇一起炖煮，吸收番茄汤汁，丰富整道菜的口感。

问题 3：番茄草鱼需要加番茄酱吗？

回答 3：番茄草鱼用新鲜番茄炒出沙就足够出味，喜欢色泽更红亮可以少量添加番茄酱，根据个人口味调整。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理请注意卫生，烹饪时请把控火候，可根据自身口味调整调料用量。