豆腐搭配蘑菇做出来的菜肴口感软嫩鲜香，豆腐吸满蘑菇的鲜味儿，做法简单省事，日常居家做饭很适合，荤素搭配营养均衡，不管是配米饭还是配馒头都十分合适。

蘑菇自带天然鲜味，豆腐质地软嫩，两者搭配可以互相提升风味，不用放过多调料就能做出好吃的家常菜，食材容易买到，操作门槛低，新手也可以轻松做好。

准备食材

• 嫩豆腐 1 块
• 鲜蘑菇 200 克
• 小葱 2 根
• 生姜少许
• 食用油、食盐、生抽适量

制作步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡十分钟，能够防止豆腐下锅破碎。
2. 蘑菇去掉根部，清洗干净后撕成小朵，生姜切薄片，小葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热之后下入姜片爆香，放入蘑菇小火翻炒，炒到蘑菇出水变软。
4. 把泡好的豆腐捞出沥干水分，轻轻放进锅里，不要大力翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 加入适量生抽和少许食盐，倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 3‑5 分钟。
6. 开盖之后大火稍微收一下汤汁，撒上小葱段就可以出锅装盘。

这道豆腐蘑菇菜品鲜香清淡，豆腐软嫩入味，蘑菇口感滑润，简单几步就能完成，适合日常三餐食用。

【常见问题】

问题 1：做豆腐蘑菇的时候豆腐容易碎该怎么处理？

回答 1：做豆腐蘑菇，切好的豆腐先用淡盐水浸泡，下锅之后尽量少翻炒，用轻轻推拌的方式，就可以减少豆腐破碎。

问题 2：豆腐蘑菇可以用干蘑菇来制作吗？

回答 2：豆腐蘑菇可以使用泡发好的干蘑菇，干蘑菇鲜味更浓郁，泡发的水过滤后可以用来焖煮豆腐蘑菇，味道会更好。

问题 3：豆腐蘑菇可以搭配其他食材吗？

回答 3：豆腐蘑菇可以搭配青菜、肉片一起烹制，丰富口感，也不会掩盖豆腐和蘑菇本身的鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。