豆角酿肉是一道风味十足的家常菜肴，把肉馅填进豆角里面，豆角软嫩清香，肉馅鲜香多汁，荤素结合，造型好看，适合家庭聚餐或者日常正餐食用，做法不难，成品很有食欲。

豆角可以很好包裹住肉馅，在烹制过程中吸收肉香，肉馅也能沾染豆角的清爽气息，两者味道相互交融，调味简单，不管是蒸制还是焖煮都能收获不错的口感，家里的大人小孩都很喜爱。

食材准备

• 长豆角 400 克
• 猪肉末 250 克
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 食用盐 适量
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 淀粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆角清洗干净，切掉两端，把豆角整理好，从中间划开一道口子，注意不要完全切断。
2. 猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、少许淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，调好肉馅。
3. 将调好的肉馅慢慢填入豆角划开的缝隙当中，全部填好备用。
4. 热锅倒入适量食用油，油温热后，把酿好肉馅的豆角放入锅中，中小火慢煎，煎到豆角两面微微金黄。
5. 往锅中加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 6‑8 分钟，让豆角和肉馅充分熟透入味。
6. 打开锅盖，开大火收一收汤汁，就可以盛盘享用。

做好的豆角酿肉，豆角软润，肉馅饱满多汁，汤汁浓郁，搭配米饭食用十分合适，在家就能轻松做出这道特色菜品。

【常见问题】

问题 1：做豆角酿肉豆角划口要划断吗？

回答 1：做豆角酿肉的时候豆角只需要划开缝隙，不要完全划断，这样才能稳稳包住肉馅，让豆角酿肉成型好看。

问题 2：豆角酿肉除了煎焖还可以怎么做？

回答 2：豆角酿肉除了煎焖，也可以上锅蒸制，蒸出来的豆角酿肉口感更加清爽，同样美味可口。

问题 3：豆角酿肉的肉馅怎么调更好吃？

回答 3：做豆角酿肉的肉馅可以加葱姜和少许淀粉搅拌上劲，肉馅口感会更紧实多汁，提升豆角酿肉整体风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火用油安全，食材需要完全熟透之后再食用。