腐乳花生是一道风味浓郁的家常小食，把花生和腐乳的咸香发酵风味融合在一起，花生绵密入味，越嚼越香，不管是配粥还是佐餐都很合适。腐乳自带醇厚咸香，能很好渗透进花生内部，花生经过预处理之后口感粉糯，两种食材搭配风味互补，食材容易采购，操作流程简单，很适合在家自制。

食材准备

表格

制作步骤

1. 干花生提前用清水浸泡，泡好之后冲洗干净。
2. 碗中放入腐乳，加入腐乳汁压成细腻腐乳酱，放入白糖拌匀备用。
3. 锅中加水，放入花生、姜片、八角，大火煮开之后转小火煮至花生粉软。
4. 捞出煮好的花生，沥干水分，倒入调好的腐乳酱充分翻拌。
5. 翻拌均匀之后静置腌制一段时间，让花生充分吸收腐乳香气，即可装盘食用。

制作要点

• 腐乳本身含盐，调味的时候不需要额外加盐。
• 喜欢香气更足，可以在腌制的时候加盖密封。
• 花生煮制时长可以根据自己喜欢的软硬口感灵活调整。

做好的腐乳花生咸香入味，花生粉糯，腐乳香气醇厚，是一款很受欢迎的自制风味小食。

【常见问题】

问题 1：腐乳花生用生花生可以做吗？

回答 1：腐乳花生可以用生花生制作，生花生提前浸泡再煮软，之后拌入腐乳酱腌制，就能得到入味的腐乳花生。

问题 2：腐乳花生腌制多久味道最好？

回答 2：腐乳花生一般腌制 4 小时以上味道最好，腌制时间充足，腐乳风味可以充分渗入腐乳花生当中。

问题 3：腐乳花生可以冷藏保存吗？

回答 3：腐乳花生可以冷藏保存，密封装好之后放入冰箱，食用之前取出腐乳花生，口感依旧保持良好。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，不同人口味偏好存在差异，可根据个人喜好调整食材与调味用量。