豆沙奶包口感松软绵密，奶香浓郁，内里豆沙馅料甜而不腻，在家用普通面粉就可以制作，不需要复杂工具，发酵到位就能做出暄软好吃的包子，适合当做早餐或者下午茶点心。想要做好豆沙奶包，关键在于面团充分发酵，以及豆沙馅料控制好甜度，面团揉制到位，蒸出来的包子不会塌陷，外皮柔软不发硬。

食材准备

表格

制作步骤

1. 和面：把面粉、白砂糖、酵母倒入大碗，缓缓倒入温牛奶，搅拌成絮状，加入食用油，下手揉成光滑不粘手的面团。
2. 第一次发酵：盖上保鲜膜，放到温暖环境发酵，面团变大至原来 2 倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就完成发酵。
3. 分割面团：发酵好的面团取出揉匀排气，平均分成 8 个大小均等的小面剂，把每个小面剂擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
4. 包馅：取一张面皮，放入 30 克豆沙馅，用手慢慢收拢面皮，捏紧收口，收口朝下摆放。
5. 二次醒发：包好的豆沙奶包放入蒸屉，静置醒发 15 分钟，包子明显变蓬松。
6. 上锅蒸制：冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 12 分钟，关火之后焖 3 分钟再开盖，防止包子回缩。

做好的豆沙奶包外皮白白软软，咬开之后豆沙流心，奶香和豆沙甜味融合，趁热吃味道最佳，放凉之后可以隔水加热复热。

【常见问题】

问题 1：豆沙奶包蒸完表皮发硬是为什么？

回答 1：豆沙奶包蒸完表皮发硬大多是二次醒发不足，或者关火后立刻开盖，做豆沙奶包一定要保证二次醒发到位，关火焖够时间再开盖。

问题 2：豆沙奶包的豆沙馅太稀怎么办？

回答 2：豆沙奶包馅料太稀容易漏馅，可以把豆沙馅稍微翻炒收干水分，分小份搓圆再包，包豆沙奶包的时候收口一定要捏严实。

问题 3：做豆沙奶包可以用奶粉代替牛奶吗？

回答 3：做豆沙奶包可以用奶粉加水调配替代纯牛奶，同样能够做出奶香十足的豆沙奶包，注意调整液体总用量。

【免责申明】

本食谱为家庭家常制作参考，食材用量可根据个人口味适当调整，制作过程请注意用火用电安全。