豆结烧肉是一道鲜香浓郁的家常硬菜，豆结吸满肉汁，五花肉肥而不腻，色泽红亮，口感层次丰富，特别适合家庭聚餐食用，做法简单，搭配米饭十分下饭，老少都很喜欢。

食材准备

表格

制作步骤

1. 预处理食材 五花肉切成大小均匀的方块，豆结用温水泡软冲洗干净；生姜切片，大葱切段。五花肉提前焯水，可以去除肉里的血沫杂质，让豆结烧肉吃起来不腥。
2. 焯水去血沫 锅中加冷水，放入五花肉块，倒入料酒，放入姜片，大火煮开，撇干净表面浮沫，把肉块捞出冲洗干净沥干水分。
3. 煸炒炒糖色 锅里放少许食用油，下入冰糖，小火慢慢翻炒，把冰糖炒至融化变成枣红色，立刻倒入五花肉快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
4. 香料增香 放入葱段、姜片、八角、桂皮继续翻炒，翻炒出香料香气，加入生抽、老抽翻炒均匀，给食材上好底色。
5. 炖煮入味 倒入足量热水，水量要没过全部食材，大火烧开之后转小火盖上锅盖慢炖 40 分钟。之后放入泡好的豆结，继续炖煮 20 分钟，让豆结充分吸收肉汤的香味。
6. 收汁出锅 炖煮完成后打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁包裹住肉块和豆结就可以关火装盘。

做好的豆结烧肉，五花肉软糯，豆结吸饱浓郁汤汁，酱香十足，是非常经典的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做豆结烧肉豆结需要提前泡吗？

回答 1：制作豆结烧肉建议提前用温水泡软豆结，泡软后的豆结更容易吸收汤汁，做出来的豆结烧肉口感更加饱满入味。

问题 2：豆结烧肉炖煮的时候为什么要加热水？

回答 2：豆结烧肉炖煮加入热水，能够避免肉质遇冷收缩变柴，保证五花肉软糯，让豆结烧肉的口感更好。

问题 3：豆结烧肉什么时候放盐最合适？

回答 3：豆结烧肉建议在炖煮后期放盐，过早放盐会让五花肉肉质收紧，等到快收汁的时候加盐，能让豆结烧肉味道均衡。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，每个人口味和厨具条件存在差异，制作过程可根据自身情况灵活调整，不构成专业烹饪指导。