豆泡排骨是一道鲜香浓郁的家常炖菜，豆泡充分吸收排骨的鲜醇汤汁，排骨肉质酥软，两者搭配风味十足，炖煮完成香气四溢，搭配米饭食用十分下饭，家庭日常聚餐都很适合制作。

食材准备

• 主料：猪肋排 500 克，豆泡 300 克
• 辅料：生姜 1 块，大葱 1 段，八角 1 颗，香叶 1 片
• 调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，食盐，食用油

制作步骤

1. 处理食材：排骨斩成小段，冲洗干净；豆泡简单冲洗；生姜切片，大葱切段。
2. 排骨焯水：锅中加入冷水，放入排骨，倒入少许料酒，大火煮沸，撇净表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗沥干。
3. 煸炒增香：热锅倒油，放入姜片、葱段、八角、香叶小火炒出香味，下入排骨大火翻炒，炒至排骨表面微微焦黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火盖上锅盖炖煮 30 分钟。
5. 放入豆泡：把豆泡下入锅中，继续小火炖煮 15 分钟，让豆泡慢慢吸满肉汤的味道。
6. 调味收汁：根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠就可以关火出锅装盘。

豆泡排骨做好之后，排骨软烂不柴，豆泡吸饱汤汁，咸香醇厚，一锅就能满足全家人的口味。

【常见问题】

问题 1：做豆泡排骨豆泡什么时候下锅最合适？

回答 1：做豆泡排骨要等排骨炖煮半小时之后再放入豆泡，这样豆泡排骨的豆泡可以充分吸汤，又不会煮得过于软烂。

问题 2：豆泡排骨可以用普通豆腐代替豆泡吗？

回答 2：豆泡排骨建议使用豆泡，豆泡中空的结构更容易吸附肉汤，口感会比普通豆腐更加出彩。

问题 3：豆泡排骨炖好之后可以二次加热吗？

回答 3：豆泡排骨炖好后可以二次加热，加热之后豆泡会更加入味，口感依旧很不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，调料用量可根据个人口味灵活调整，肉类食材务必彻底煮熟，仅供家庭参考使用。